Популярность низкоуглеводных диет может оставить вас думать, что крахмалы являются чистым злом, по крайней мере, когда дело доходит до потери веса. Но многие виды крахмалов, также известные как сложные углеводы, содержат богатые полезные питательные вещества, в том числе клетчатку, витамины, минералы и фитонутриенты, что делает их ценной частью здорового питания при потреблении в умеренных количествах. Выбирайте и выбирайте, какие крахмалы следует включать в свой рацион, ограничивая обработанные, очищенные крахмалы в пользу удобных для питания вариантов, таких как цельные зерна, крахмалистые овощи и бобовые.
Бобы и чечевица
Когда дело доходит до выбора здоровых крахмалов, бобы и чечевица должны быть в верхней части списка. Доктор Мелина Джамполис, специалист по медицине и питанию в области здравоохранения CNN, назвала бобы одним из самых полезных вариантов крахмала, потому что они являются богатым источником белка, растительного белка и антиоксидантов. Чечевица также содержит белок и клетчатку, и каждая порция по 1/2 чашкам предлагает 3,4 грамма стойкого крахмала, который Health.com говорит, что помогает повысить метаболизм и сжигать жир. Другие здоровые бобовые включают сушеный горох, такой как черноглазый и раздробленный горох.
Картофель всех сортов
Белый картофель может быть выше по гликемическому индексу - инструмент для измерения того, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови - чем другие продукты, но они также предлагают различные питательные вещества, в том числе калий во плоти и клетчатке на коже. Сладкий картофель особенно питателен; кожа предлагает много клетчатки, в то время как розовато-оранжевая мякоть содержит бета-каротин, антиоксидант, который может помочь предотвратить артрит или управлять им, а также способствовать здоровью вашей кожи, волос и глаз. Сладкий картофель также содержит калий и витамин С.
Крахмалистые овощи
Помимо картофеля, выбирайте из множества крахмалистых овощей, таких как зимние кабачки, включая бутерну, желудь и кобачу, а также зеленый горошек и кукурузу. Хотя эти крахмалистые овощи выше в калориях, чем другие овощи, такие как листовые зелень, брокколи и огурцы, питательные вещества в них включают антиоксиданты, такие как витамин С, лютеин, зеаксантин и бета-криптоксантин, а также минералы магния и цинка. Американская ассоциация диабета также рекомендует пастернак и тыкву.
Цельные зерна
Не удаляйте зерна из своего рациона, а выбирайте цельные зерна по более изысканным версиям. Расширьте рецепты блюд из блюд, которые включают обычные зерна, такие как коричневый рис и более экзотические варианты, такие как цельнозерновой ячмень, весь фарро, лебеда и просо. Другие цельные зерна включают бульгур, овсянку, попкорн, целую рожь, дикий рис, гречку, тритикале и сорго. Если вы покупаете зерновой продукт, такой как хлеб, прочитайте список ингредиентов, чтобы узнать, содержит ли он цельное зерно в качестве первого ингредиента.
