Tabouli, также записанный tabbouleh или tabouleh, популярный ближневосточный салат, содержащий бульгур, помидоры, лук, мяту и петрушку. Как правило, оливковое масло и лимонный сок добавляют в качестве приправы. Tabouli чрезвычайно популярен в нескольких странах Ближнего Востока, но также набирает популярность в западной кухне как здоровая, вегетарианская пища с низким содержанием жира, но обеспечивает волокно, минералы и сложные углеводы.
Низкий насыщенный жир
Большинство ингредиентов в табули практически не содержат жира. Бульгурная пшеница, используемая в качестве основы блюда, не содержит холестерина и содержит менее 0,1% жира. Травы, томаты и лук, добавленные к бульгуру в табули, также почти обезжирены. Оливковое масло, используемое в качестве повязки, добавляет относительно небольшое количество жира в блюдо, но жир в оливковом масле является ненасыщенным. Насыщенный жир считается самым вредным для вашего здоровья в целом.
волокно
Бугурскую пшеницу, используемую для изготовления табули, изготавливают из цельного зерна пшеничной крупы, причем зерна обрабатывают паром до того, как они растрескиваются или нарезаются лезвием. По данным веб-сайта Вегетарианского общества, это означает, что bulgur легко может быть регидратирован замачиванием или кипячением в жидкости. Цельные пшеницы, включая бульгур, являются хорошим источником пищевых волокон, обеспечивая примерно 2,3 г клетчатки в каждых 100 г пшеницы. Углеводы, содержащиеся в цельной пшенице, представляют собой сложные углеводы, которые в целом считаются более полезными для здоровья, чем простые углеводы.
Витамины и минералы
Булгур, используемый для изготовления салата табули, является источником с низким содержанием натрия нескольких минералов. Согласно национальной базе данных по питанию Министерства сельского хозяйства США, чашка с сыром bulgur содержит 18 мг кальция, 1,75 мг железа, 58 мг магния и 124 мг калия. Калий и магний важны для тела, ткани и мышечной функции вашего тела, и эти минералы также действуют как электролиты. Калий наиболее часто встречается в мясных продуктах, поэтому табули представляет собой возможный источник диетического калия для вегетарианцев. Кальций необходим для вашего тела, чтобы расти и поддерживать здоровые зубы и кости. Когда табули готовят со свежими помидорами, он также является хорошим источником витамина С.
