Процесс углеводного пищеварения начинается во рту и продолжается в вашем тонком кишечнике. Распад крахмалов в простой сахарный глюкоза, который поглощает ваше тело, зависит от пищеварительного фермента, называемого альфа-амилазой или амилазой. Фармацевтическая промышленность разработала ингибиторы амилазы или блокаторы крахмала, которые замедляют расщепление крахмала. Многие растительные продукты, естественно, содержат соединения, которые также могут замедлять активность амилазы. Некоторые исследования на людях показывают, что замедление активности амилазы и абсорбция глюкозы могут помочь в регулировании веса и контроле уровня глюкозы в крови.
Слюнная амилаза
Несколько типов слюнных желез в вашем рту вырабатывают и секретируют пищеварительный фермент, называемый слюнной амилазой. Этот фермент известен как альфа-амилаза. Он может разрушать химические связи, называемые альфа-связями, которые происходят между длинными цепями молекул глюкозы в сложных крахмалах. Основная цель слюнной амилазы состоит в том, чтобы частично переваривать крахмалы в более короткие цепи глюкозы, называемые полисахаридами, а также дисахарид, состоящий из двух молекул глюкозы, называемых мальтозой. Мальтоза имеет сладкий вкус, и если вы некоторое время держите крахмалосодержащие продукты во рту, вы можете заметить увеличение сладости, поскольку сфера применения амилазы выполняет свою работу.
Панкреатическая амилаза
Как правило, вы не принимаете пищу в рот в течение длительного периода времени перед глотанием. Таким образом, большинство расщепления крахмала должно быть завершено в тонком кишечнике. Наличие частично переваренной пищи в верхней части тонкого кишечника вызывает секрецию поджелудочной железы в кишечнике. Секреции поджелудочной железы содержат другой тип альфа-амилазы, называемой панкреатической амилазой, которая очень сходна, но не идентична слюнной амилазе. Панкреатическая амилаза затем завершает распад крахмалов в мальтозу. Наконец, фермент, называемый мальтазой, расположенный в клетках, выстилающих тонкую кишку, разлагает мальтозу на глюкозу, которая всасывается в вашу кровь.
Ингибиторы амилазы
Соединения, которые ингибируют и замедляют активность амилазы, представляют интерес, поскольку они замедляют переваривание крахмала и поглощение глюкозы и уменьшают скачки сахара в крови после еды. Это важно для людей с диабетом типа 2, у которых высокий уровень глюкозы в крови длительное время после еды. Acarbose является коммерчески доступным лекарственным средством, которое ингибирует активность амилазы. Acarbose, однако, имеет нежелательные побочные эффекты, особенно чрезмерную продувку кишечного газа. В качестве альтернативы лекарственной акарбозе флавоноидные соединения, которые естественным образом присутствуют во многих фруктах и овощах в вашем рационе, могут ингибировать и замедлять активность амилазы.
Человеческие исследования
Запатентованный богатый флавоноидами экстракт из обычных белых бобов, который ингибирует активность амилазы, был разработан и испытан в качестве пищевой добавки для снижения веса и контроля уровня глюкозы в крови. Было определено, что экстракт бобов эффективен для индуцирования потери веса и снижения пиков глюкозы в крови без возникновения нежелательных побочных эффектов, согласно обзору клинических исследований, опубликованных в журнале «Nutrition Journal» от 17 марта 2011 г. «Но еще один обзор клинических исследования, опубликованные в выпуске «Британского журнала питания» за июль 2011 года, пришли к выводу, что для определения эффективности экстрактов бобов для снижения веса необходимы более тщательные и тщательные испытания.
