Ореховое масло является хорошим источником омега-3 жирных кислот. Омега-3 являются важными полиненасыщенными жирами, которые ваше тело не может производить; вы должны получить их из пищи. Доктор Франк Сакс из Гарвардской школы общественного здравоохранения сообщает, что важные функции омега-3 жирных кислот включают контроль свертывания крови и образование клеточных мембран в головном мозге. Существует три омега-3 жирных кислоты - альфа-линоленовая кислота (ALA), докозагексаеновая кислота (DHA) и эйкозапентаеновая кислота (EPA). Ореховое масло содержит ALA.
Omega-3s: преимущества ALA
ALA защищает ваше сердце несколькими способами. Согласно общей базе данных Natural Medicines, она уменьшает атеросклеротическую бляшку в коронарных артериях, уменьшая риск на 62 процента за каждый грамм потребляемой ALA. Высокое потребление пищи также уменьшало риск первого сердечного приступа на 59 процентов у мужчин и женщин, а у женщин снижался риск смерти от сердечных заболеваний на 65 процентов в течение 10 лет. После сердечного приступа, ALA уменьшило риск второго сердечного приступа и смерти, когда его едят как часть средиземноморской диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина. Доктор Сакс сообщает, что ALA также уменьшает воспаление и защищает сердце от проблем с ритмом, которые могут вызвать внезапную смерть.
Omega-3s: источники ALA
Согласно American Journal of Clinical Nutrition, уровни диетического рецепта для ALA были установлены в 1,6 г в день для мужчин и 1,1 г для женщин в возрасте от 19 до 50 лет. Это уровень, при котором дефицит отсутствует. Чтобы защитить свое сердце, постарайтесь увеличить потребление. В исследованиях потребление ALA варьировалось от 0,58 г до 2,81 г в день. Ореховое масло содержит 1,144 г ALA на столовую ложку. Другие хорошие источники включают льняное семя, рапс, соевые и оливковые масла, английские или черные грецкие орехи, семена льна и семена тыквы. Брюссельская капуста, капуста, шпинат и зелень салата содержат меньше.
Омега-3: DHA и EPA
Хотя ALA встречается в растительных продуктах, DHA и EPA присутствуют в жирных рыбах с холодной водой. Они помогают предотвратить и управлять сердечными заболеваниями и могут снизить уровень триглицеридов при улучшении «хорошего» холестерина ЛПВП. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует вам есть два 3,5-унции. порции еженедельно жирной рыбы. Хорошими источниками являются лосось, сельдь, скумбрия, форель, сардины, анчоусы и консервированный легкий тунец.
Ореховое масло: использование
Ореховое масло, изготовленное из английских грецких орехов, имеет нежный, ореховый вкус. Срок годности 6 - 12 месяцев. Охладите его или держите в прохладном, темном месте, чтобы он не стал прогорклым. Используйте масло грецкого ореха в качестве салата, либо отдельно, либо в паре с хересным уксусом, горчицей и чесноком. Cuisine.co предлагает бросить его с макаронами или с пастернаком или брюссельской капустой. Это хорошо сочетается с горькими овощами, такими как эндивий, радиккио и шпинат. Масло грецкого ореха не рекомендуется для приготовления при высоких температурах, так как это разрушает его тонкий аромат.
