Приготовление морепродуктов на регулярной основе является привлекательно низким уровнем стресса, чтобы поесть здоровее. Рыба - хороший источник высококачественного белка, и даже относительно жирная рыба имеет низкий уровень насыщенных жиров и высокосердечную жирную кислоту омега-3. Конечно, ваш выбор методов подготовки также имеет значение. Рыба, избитая и обжаренная во фритюре, не является здоровой пищей по любому стандарту. Выпечка и выпечка - это намного лучшие варианты, добавляющие мало или без лишнего жира. Ни один из методов не превосходит по своей сути, поэтому выбирайте в зависимости от того, что лучше всего подходит для конкретного приема пищи.
Методы выпечки против бритья
Печеная печенья, фаршированная лимоном и укропом Фото: vikif / iStock / Getty Images И выпечка, и выпечка происходят в вашей духовке, поэтому различия между этими двумя методами могут быть не сразу очевидными. Когда вы печете рыбу, тепло переносится через вашу печь медленными естественными токами горячего воздуха. Это относительно неэффективный способ передачи тепла, поэтому выпечка занимает относительно много времени. Конвекционные печи, которые используют вентилятор для циркуляции горячего воздуха, могут значительно сократить время выпекания. Когда вы жарите рыбу, она помещается ближе к элементу в верхней части печи. Это не горячий воздух, который готовит рыбу, а инфракрасную энергию, излучаемую самим элементом. Это гораздо более быстрый способ приготовления, но с некоторыми резкими ограничениями.
Рыба для бритья
Сырые лососевые стейки готовятся для жарки Фото: Денис Долников / Хемера / Getty Images Не каждый вид рыбы подходит для жарки. Лучшими являются рыбы с высоким содержанием натуральных масел, таких как лосось, скумбрия и меч-рыба. Их натуральный жир обеспечивает степень защиты от пережаривания под сильным жаром бройлера, а рыбу красиво коричнево. Умеренно высушенную рыбу, такую как треска и пикша, можно успешно приготовить, если вы чистите поверхность защитной глазурью или тонким слоем высокотемпературного растительного масла. Очень худощавое, тонкое и нежное филе, такое как подошва, отходит от сырого и пережаренного в сердцебиение, и очень сложно жарить.
Рыба для выпечки
Запеченный лосось с травами в мешке для выпечки Фото: Обезьяна Бизнес-изображения / Обезьяна Бизнес / Getty Images Бройлинг требует постоянного внимания, потому что так легко перекусить свою рыбу. Выпечка более расслабленная, из-за более низких температур. Целую рыбу, крупное филе или особенно скудную и хрупкую рыбу можно испечь при температуре от 300 до 350 градусов по Фаренгейту, чтобы сохранить влажность и нежную текстуру. Рыба, которая в противном случае может быть жареная, может быть испечена при более высоких температурах, от 400 до 450 F. Бройлер сжигает свежую траву и многие другие гарниры, но печеные рыбы могут полностью использовать эти легкие, обезжиренные вкусовые добавки.
Выпечка в соусе
Рыба с моллюсками и рисом Фото: nataliaspb / iStock / Getty Images Многие рецепты требуют, чтобы рыба была высушена в сухом виде, сидя на листе. Выпечка их в соусе или ароматизированной жидкости является альтернативой, чтобы рекомендовать ее. Простые кулинарные жидкости, такие как рыбный бульон или пряное белое вино, придают рыбе небольшой вкус с небольшим количеством или без добавления калорий. Более сложные соусы, основанные на помидорах или тропических фруктах, так же эффективны для поддержания влажности рыбы, а также упрощают процесс приготовления пищи. Рыба и соус требуют только простой гарнир, такой как свежая паста или приготовленный на пару рис, чтобы сделать незабываемую еду.
