Яркий апельсин, сладкий и освежающий свежий морковный сок может стать хорошим способом получить некоторые из ваших необходимых питательных веществ. Морковный сок в основном полезен для вас, но он может вызвать некоторые побочные эффекты, такие как пожелтение кожи, если вы пьете много. Ешьте разнообразные овощи из разных групп; морковный сок не должен быть единственным или даже основным источником овощей в вашем рационе.
Меньше диетического волокна
Морковь, естественно, богата клетчаткой, с 1 чашкой порции измельченной моркови, содержащей 3,6 г клетчатки. Тем не менее, сок удаляет большую часть содержания волокна из моркови, оставляя только растворимое содержание клетчатки в овощах. Это делает морковный сок менее питательным, чем цельная сырая морковь. Поскольку большинство американцев уже не получают достаточное количество клетчатки в своих обычных диетах - рекомендуемый прием составляет от 20 до 35 граммов в день, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда, - считают, что нужно есть целую морковь, а не пить морковный сок.
Пожелтеющая кожа
Морковь богата каротиноидами, а именно бета-каротином, пигментом, придающим моркови свой ярко-оранжевый цвет. Питье слишком много морковного сока может привести к высокому бета-каротину, что может привести к тому, что ваша кожа станет желтой. В некоторых случаях люди могут ошибочно воспринимать это как признак желтухи - серьезное состояние, требующее медицинской помощи, при котором кожа и белые глаза желтеют со временем. Однако, если ваша кожа пожелтела из-за слишком большого потребления морковного сока, белые глаза не станут желтыми. Чтобы быть в безопасности, проконсультируйтесь с врачом.
Витамин А Потенциальная токсичность
Бета-каротин преобразуется вашим организмом в витамин А и может помочь вам удовлетворить рекомендуемое диетическое пособие, которое составляет от 700 до 1300 микрограммов в день для женщин и 900 микрограммов в день для мужчин. В 1 чашке порции измельченной моркови производится 1/2 стакана морковного сока, в котором содержится 1 069 микрограмм витамина А в виде бета-каротина. Это обеспечивает 82 до более чем 100 процентов RDA для взрослых. Слишком много витамина А в вашей системе может привести к токсичности, потому что избыточные количества хранятся в вашем теле. В то время как бета-каротин не вызывает токсичности витамина А сам по себе, если вы принимаете витаминные добавки, содержащие витамин А, в то же время, когда вы пьете большое количество морковного сока, у вас может быть повышен риск развития токсичности витамина А. Допустимый верхний уровень потребления витамина А составляет 3000 микрограммов.
Важность разнообразия овощей и сырой моркови
Морковь относится к категории овощей, рекомендованной Министерством сельского хозяйства США. В то время как рекомендуется 2 - 3 чашки овощей в день, Министерство сельского хозяйства США советует есть не более 4 - 6 чашек оранжевых овощей в неделю. Потребление овощей из других категорий - темная зелень, крахмалистые овощи, бобовые - поможет вам получить ряд необходимых питательных веществ, которые не могут быть предоставлены только морковным соком. Одна чашка чистого морковного сока считается одной порцией овощей. Морковный сок также производится с сырой морковкой, которая, по данным Университета Арканзаса, имеет меньше бета-каротина, чем приготовленную морковь. Это может быть важно, если вам нужно увеличить потребление витамина А.
