Крабы - это тип ракообразных, что означает, что у них есть жесткий экзоскелет и нет внутренних скелетов - подобных насекомых. Хотя есть несколько различных видов крабов, dungeness и блюз - популярный выбор для пропаривания. Большая часть краба несъедобна - краб на 7 унций может давать менее 3 унций мяса. В общем, мужские крабы более крупные и мясистые, чем самки, и более желательны для обработки паром.
Обзор питания
Паровые крабы содержат белок и жир, но не содержат углеводов. Три унции приготовленного на пару крабового мяса содержат 87 калорий, 17 г белка и около 1 г жира. Большинство жиров - 0,6 г - полиненасыщенные; 0,2 г является мононенасыщенным и 0,2 г является насыщенным жиром. Другими словами, 83 процента крабового мяса составляют белок, а 17 процентов - жир. Как и все морепродукты с морской водой, существует естественный натрий - около 235 миллиграммов - более 10 процентов рекомендованного в США рациона питания для населения в целом - 2300 миллиграммов.
Витамин B-12
Паровые крабы являются отличным источником витамина B-12; всего 3 унции крабового мяса содержит более 100 процентов вашего RDA B-12, которое ваше тело использует для производства эритроцитов и синтеза ДНК. Согласно данным Национального института здравоохранения, адекватное потребление B-12 может помочь предотвратить сердечные заболевания, когнитивные и возрастные нарушения головного мозга и повысить уровень вашей энергии. Дефицит В-12 может вызвать неврологические расстройства.
Минеральное содержание
В 3-унции порции крабового мяса также содержится 27 процентов вашего RDA меди и 24 процента цинка. По словам Института Линуса Полинга, медь выполняет несколько функций в организме, включая производство энергии, метаболизм железа и образование соединительных тканей. Медь также может помочь повысить иммунную систему и предотвратить остеопороз, болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Цинк также важен для поддержания сильной иммунной системы и может снизить тяжесть и продолжительность простуды, согласно MedlinePlus.com. Другие преимущества цинка включают снижение риска дегенерации желтого пятна, остеопороза, язв желудка и мышечных судорог.
Десять пару крабов
Как правило, заказывая пару крабов, вы заказываете дюжину или бушель. Десяток крабов всегда 12, но число в бушель варьируется в зависимости от размера краба. Двенадцать крупных крабов - около 7 унций каждая - должны обеспечить 630 калорий, 125 граммов белка и 11 граммов жира. К сожалению, они также будут обеспечивать более чем в два раза рекомендуемое количество холестерина - 618 миллиграммов - и 150 процентов рекомендуемого количества натрия - более 3700 миллиграммов.
Выбор крабов
Крабы делятся на пять категорий размеров, но стандарты категорий меняются в зависимости от региона. Категории - маленькие, средние, большие, гигантские и колоссальные - основаны на измерении размера по всему телу, а не по весу. Мужские крабы называются «джимми», а самки-крабы называются «сукками». Джимми имеют больше мяса и предпочитают парить. При покупке живых крабов попросите тяжелых или жирных крабов, которые находятся ближе к концу периода линьки. Крабы, которые только что лились, будут полны воды, а не мясистой.
