Горячие споры по поводу масла рапса и его безопасности для потребления людьми затрудняют потребителям поиск правды об этом популярном растительном масле. В то время как в США и США по контролю за продуктами и лекарствами в течение десятилетий было масло в своем списке продуктов, которые в целом признаны безопасными, скептики утверждают, что рапс может вызвать широкий спектр серьезных побочных эффектов. Как это часто бывает в таких спорах, правда находится где-то посередине.
Эруциновая кислота
Критики масла канолы быстро указывают, что он получен из рапса, многие из которых содержат высокий уровень эруковой кислоты, вещество, которое в больших количествах может быть токсичным для человека, согласно диетологу клиники Майо Кэтрин Зерацкий, зарегистрированной и лицензированный диетолог. Хотя утверждения о рапсе и эруковой кислоте имеют ядро истины, они упускают некоторые реалии. Самое главное, масло канолы извлекается из гибридных сортов рапса, которые теперь фактически признаны растениями канолы, которые были специально разведены для снижения содержания эруковой кислоты. «У растений Канолы очень низкий уровень эруковой кислоты», - говорит Зерацкий. Тем не менее, потребители должны смягчить использование этого масла, потому что всегда можно получить слишком много хорошего.
Опасность поступления жирной кислоты с высоким содержанием омега-6
Масло канолы является богатым источником омега-6 полиненасыщенных жирных кислот или ПНЖК, которые в пределах пределов полезны для здоровья человека. Однако исследования показывают, что чрезмерное потребление этого штамма жирных кислот может быть контрпродуктивным. В израильском исследовании, опубликованном в номере журнала «Medical Journal of Medical Sciences» за ноябрь 1996 года, было исследовано большое число случаев сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, ожирения, неинсулинзависимого диабета и рака среди израильтян. Израиль является страной, где потребление омега-6 ПНЖК на 8% выше, чем в Соединенных Штатах, и на 10-12% выше, чем в большинстве европейских стран. В исследовании сделан вывод, что «вместо того, чтобы быть полезными, диеты с высоким содержанием омега-6 ПНЖК могут иметь некоторые долгосрочные побочные эффекты в группе гиперинсулинемии, атеросклерозе и опухолегенезе».
Не все масло канолы создано равным
Эндрю Вейль, M.D., пионер в области интегративной медицины, видит преимущества для здоровья в рапсовом масле, когда он используется в умеренных количествах, но он предупреждает потребителей, что важно покупать масло, которое является органическим и вытеснителем. «Более дешевые продукты, продаваемые в супермаркетах, часто добываются с помощью химических растворителей или высокоскоростных прессов, которые выделяют тепло, - предупреждает Вайль. «Оба метода изменяют химию жирных кислот нефти нежелательными способами», что может привести к неблагоприятным побочным эффектам. Он также предупреждает, что высокие уровни пестицидов используются производителями канолы, открывая путь для возможного загрязнения готового продукта. Он предлагает, чтобы потребители тщательно проверяли этикетки продуктов.
