Теплый, пушистый сток блинов, капающих с маслом и сиропом, многими воспринимается как удобная еда, но для некоторых это может привести к болезненным последствиям. Как безвредно, как блины могут показаться, они на самом деле представляют собой мощную комбинацию нескольких ингредиентов, которые, как известно, вызывают дискомфорт в кишечнике и диарею. К счастью, вам, вероятно, не придется отказываться от них полностью, чтобы избежать неприятных последствий; несколько простых хитростей к вашему рецепту могут сделать всю разницу в мире.
Непереносимость клейковины
Наиболее очевидной потенциальной причиной является непереносимость клейковины. Блинчики изготавливаются из пшеничной муки, а как изысканные, так и цельнозерновые сорта содержат глютен. Клейковина может вызвать боль, диарею и вздутие живота у людей с целиакией, но существует целый ряд чувствительности к неглубокой клейковине. Некоторые люди без целиакии обнаруживают, что большое количество клейковины вызывает подобные симптомы, а порог толерантности варьируется от человека к человеку. Ищите безглютеновые блинные смеси или экспериментируйте с альтернативными муками зерна, такими как соя, гречка, рис и амарант.
Непереносимость подсластителя
Если ваши блины приходят из смеси в штучной упаковке, проверьте ингредиенты, чтобы увидеть, содержит ли смесь сорбит или фруктозу. Известно, что эти распространенные подсластители вызывают жалобы на пищеварение, подобные синдрому раздраженного кишечника или IBS, и могут вызывать вспышки у пациентов с IBS, объясняет обзор, опубликованный в «Current Gastroenterology Reports» в 2009 году. Сорбитол и фруктоза являются обычными в обработанных пищевых продуктах, поэтому очищенные от штучных смесей - лучший способ избежать этих подсластителей. Поднимите партию собственного теста и используйте настоящий сахар или мед в качестве подсластителя.
Непереносимость лактозы
Если вы непереноситель лактозы, молоко в блине может быть достаточно, чтобы вызвать симптомы. Когда вы добавляете масло как кулинарный жир и топпинг, ваше потребление лактозы увеличивается еще больше. Некоторые бокс-смеси содержат обезжиренное сухое молоко, поэтому просто добавление воды не поможет вам полностью отказаться от лактозы. Ищите смеси, которые не содержат лактозы, или сделайте свой собственный, используя альтернативы для молока. Приготовьте блины в спрее для кулинарии или мачте масла канолы вместо масла и пропустите масло.
Сальник Пан
Даже если у вас нет расстройства пищеварения, есть еще одна вещь о блинах, которые могут вызвать диарею: жир. Это может занять до половины палочки масла, чтобы приготовить целую партию блинов, а более толстое тесто может поглотить большую часть этого жира из-за более длительного и медленного времени приготовления. Традиционный кулинарный метод, связанный с маслом, приводит к тому, что в основном жареные пирожные, поэтому неудивительно, что ваш кишечник в конечном итоге смазывается, как кастрюля, особенно если вы чрезмерно замалчиваете. Вместо этого используйте разбрызгиватель для приготовления пищи или выберите предварительно приготовленные замороженные блинчики, которые нужно только поджарить или намочить.
