Отбивные Айовы - король всех свиных отбивных. Это традиционные, толстые свиные отбивные, которые возникли в Айове, но приготовлены по всему Среднему Западу. То, что отделяет отбивные Айовы от других свиных отбивных, - это разрез и размер. Отверстия в Айове, по определению, представляют собой костяные, срезанные по срезу по пояс, и они должны быть между 1 1/4 и 1 1/2 дюйма толщиной. Вы можете подавать отбивные из Айовы по-разному, но два наиболее распространенных - это гриль и салат.
Жареные Айовы
Шаг 1
Разрешить отбивные из Айовы до комнатной температуры до того, как вы их нажмете. Это обеспечит, чтобы толстые отбивные оставались сочными на гриле. Покройте свиные отбивные с оливковым маслом и протрите их с помощью приправы по вашему выбору, например, приправы для барбекю или чеснока.
Шаг 2
Разогреть гриль до среднего или 400 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Гриль Iowa отбивные в течение пяти-семи минут, а затем поверните их и гриль в течение 5-7 минут.
Шаг 4
Удалите измельчители Айовы из гриля с помощью шпателя для гриля и вставьте термометр мяса в центр одной из отбивных, избегая кости. Отбивные должны регистрировать 160 градусов по Фаренгейту, когда они полностью готовятся. Подавайте отбивные из Айовы с картофельным пюре или яблочным соусом или по вашему выбору.
Разрушение Айовы
Шаг 1
Отрежьте кости от отбивных яиц и вырежьте полученные кусочки мяса пополам. Поместите мясо между двумя кусочками вощеной бумаги. Используйте мясной молот для измельчения отбивных до толщины около 1/2 дюйма.
Шаг 2
Нагрейте оливковое масло на высокой температуре в сковороде. Масло готово, когда оно испепеляется.
Шаг 3
Удалите вощеную бумагу и выкопайте каждую котлету из коттеджа Айова через взбитые яйца, а затем выдержанные сухари.
Шаг 4
Положить панированную свинину в сковородку и салат? от 5 до 8 минут с каждой стороны. Панированные отбивные Айовы готовы, когда они золотисто-коричневые и когда термометр, который вы вставляете в середину, регистрирует 160 градусов по Фаренгейту.
Шаг 5
Удалите панированные отбивные из Айовы из сковороды и подавайте их на булочку или картофельное пюре.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 фунт яблочной древесной стружки, пропитанной и завернутой в алюминиевую фольгу
- 1/4 стакана оливкового масла для гриля или 3 ст. для обжарки
- 1/4 стакана сухого рубца, такого как барбекю или чеснок руб.
- 4 яйца, избитые
- 2 чашки приправленных панировочных сухарей
- Шпатель гриля
- Мясной термометр
- Skillet
- Нож
- Вощеная бумага
- Мясо молоток (по желанию)
- шпатель
- Картофельное пюре для обслуживания (необязательно)
- Applesauce для обслуживания (необязательно)
- Булочки (по желанию)
Предупреждения
- Не ешьте недоваренную свинину. Сырая свинина может вызывать трихиноз, болезнь, которая возникает у круглого червя, называемого Trichinella spiralis. Инфекции от этого червя могут вызвать серьезную болезнь или смерть.
