Фосфорная кислота, общая пищевая добавка, была связана со сниженной минеральной плотностью костей. Бесцветное вещество без запаха используется в удобрениях и детергентах, а также в продуктах питания и напитках. Его цель в пищевой промышленности - дать острый вкус к еде или служить в качестве консерванта.
Безалкогольные напитки
Наиболее широко используемым источником фосфорной кислоты являются безалкогольные напитки. Фосфорная кислота отвечает за характерный кусающий вкус, связанный с колой. Ясные соды содержат лимонную кислоту вместо фосфорной кислоты, найденной в колах. Помимо колы, многие спортивные напитки, чай в бутылках, пуансоны и напитки с фруктовым вкусом содержат фосфорную кислоту. Исследование, опубликованное в 2006 году в «American Journal of Clinical Nutrition», показало, что кола, но не другие газированные напитки, связаны с более низкой минеральной плотностью костей у женщин, что указывает на то, что фосфорная кислота может отрицательно влиять на здоровье костей.
молочные продукты
Соли фосфорной кислоты используются во многих молочных продуктах для модификации белков и изменения рН для получения продукта более высокого качества. Добавление фосфатов, полученных из фосфорной кислоты в сыр, приводит к получению гладких, устойчивых к хранению продуктов. Фосфорную кислоту или фосфаты можно также найти в молоке, пахте, твороге и немолочных сливках для кофе.
Пищевая сода
Соли фосфорной кислоты объединяют с пищевой содой для получения порошка для выпечки, разрыхлителя, который содержится во многих хлебобулочных изделиях. Запеченные продукты, которые заквашиваются разрыхлителем вместо дрожжей, скорее всего, содержат фосфаты; они будут в списке ингредиентов на упаковке продуктов.
Обработанные пищевые продукты
Другие обработанные пищевые продукты, которые могут содержать фосфорную кислоту, включают завтрак или зерновые батончики, ароматизированные воды, бутылочные кофейные напитки и обработанное мясо. Многие свежие мясные и птицефабрики усиливаются солевыми растворами для увеличения их влажности и вкуса. Эти растворы также содержат фосфорную кислоту или фосфатные соли. Прочтите списки ингредиентов на упаковках для пищевых продуктов, чтобы идентифицировать фосфорсодержащие пищевые добавки, такие как фосфат дикальция, гексаметафосфат, фосфат натрия и трикальцийфосфат.
