Несмотря на то, что важно сбалансировать ценность, получаемую против калорий, неоспоримые преимущества темного шоколада. Это хороший источник пяти минералов и даже обеспечивает два питательных вещества, которых вы не ожидаете от шоколада: белка и клетчатки. Различные типы темного шоколада содержат различное количество твердых веществ какао. Процент твердых веществ какао отличает темный шоколад от других видов шоколада и влияет на количество питательных веществ, которые вы получите.
Идентификация темного шоколада
После того, как какао-бобы ферментируются и обжариваются, их измельчают в пасту, называемую твердыми веществами какао или какао-ликером. Твердые вещества могут быть дополнительно разделены на масло какао и какао-порошок. Различные количества какао-ликера, какао-масла и какао-порошка смешивают с другими ингредиентами, такими как сахар и молоко, для получения широкого ассортимента шоколадных конфет, доступных в магазинах. По словам Университета Мичиганской системы здравоохранения, темный шоколад может содержать от 45 до 85 процентов твердых веществ какао, но вы получите максимальную пользу от шоколада, который содержит по меньшей мере 60 процентов твердых веществ какао.
Количество калорий и жиров
Одна унция темного шоколада с 60 до 69% твердых веществ какао содержит 164 калории, 11 г жира и 15 г углеводов. Он также поставляет по 2 г белка и клетчатки. Эти значения незначительно изменяются в зависимости от количества твердых веществ какао. Большинство значений возрастает по мере увеличения процента твердых веществ какао, за исключением сахара и углеводов. Одна унция темного шоколада с содержанием какао от 45 до 59 процентов содержит 155 калорий и 14 граммов сахара. В шоколаде, который содержит от 70 до 85 процентов твердых веществ какао, калории увеличиваются до 170, но сахар уменьшается до 7 граммов.
Железо для энергетики
Железо в эритроцитах переносит кислород во всем вашем теле и хранит запасы кислорода в ваших мышцах. Он также укрепляет иммунную систему, поддерживает энергетический обмен и помогает создавать антиоксиданты, которые защищают ваши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Поскольку железо теряется через кровотечение, женщинам требуется 18 миллиграммов в день до менопаузы. После менопаузы женщины должны потреблять 8 миллиграммов в день, что является рекомендуемым диетическим пособием для мужчин во время взрослой жизни. Одна унция темного шоколада содержит от 2 до 3 миллиграммов железа.
Повысьте свою медь
По данным NutritionValue.org, одна унция шоколада с 45 до 59 процентов твердых веществ какао обеспечивает 15 процентов рекомендованного диетического пособия на медь. Та же доля с 60 до 69% твердых веществ какао обеспечивает 18%. Если ваш темный шоколад содержит от 70 до 85 процентов твердых веществ какао, количество прыгает до 25 процентов вашего RDA. Медь прежде всего функционирует как неотъемлемая составляющая ферментов. В этой роли это важно для производства энергии, метаболизма железа и синтеза соединительной ткани. Это также помогает сделать антиоксиданты и держит ваши нервы работать должным образом.
Многофункциональный магний
Различные роли магния включают в себя создание костей и производство белков и антиоксидантов. В качестве электролита он несет электрический заряд, используемый для поддержания работы нервов и мышц, включая сердечные мышцы. По мере поступления вашего RDA магния может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета типа 2, согласно данным Управления пищевых добавок. Одна унция темного шоколада обеспечивает от 10 до 16 процентов вашего RDA.
