Картофель полон крахмала, который представляет собой сложный углевод. Они часто получают плохую репутацию за их высокое содержание углеводов, но углеводы в картофеле на самом деле являются «хорошими» типами, которые требуют времени, чтобы ваше тело разрушилось. В то время как вам нужны углеводы в вашем рационе, выходить за борт, потребляя слишком много, может привести к увеличению веса.
Типы углеводов
В общем, углеводы могут быть классифицированы как простые или сложные. Все виды углеводов, за исключением волокна, в конечном итоге деконструируются в более простые формы и поглощают в качестве глюкозы, первичного источника энергии для всех клеток по всему телу. Простые углеводы, в том числе фруктовый сахар, фруктоза, молочный сахар или лактоза, а также сахар-стол или сахароза имеют прямую структуру, которая быстро превращается в один простой шаг в тонкую кишку. Сложные углеводы, такие как крахмал, имеют сложную разветвленную структуру, которая подвергается двум различным стадиям перед абсорбцией в виде глюкозы. Во-первых, слюна ломает сложную молекулу в более мелкую форму, называемую мальтозой. Далее, ферменты в вашем тонком кишечнике дополнительно разрушают мальтозу в более простые молекулы, чтобы она могла поглощать глюкозу. Волокно является уникальным типом сложных углеводов, так как он не разбит на глюкозу. Вместо этого волокно остается неповрежденным и помогает проталкивать пищу через ваше тело.
Содержание карбоната в картофеле
У вас есть выбор картофеля на выбор, в зависимости от вашего вкуса. Типы картофеля включают сладкий картофель, руссету, золото Юкона, новый картофель, палец, красный или фиолетовый картофель. Все виды картофеля содержат сложные углеводы в виде крахмала и клетчатки. Одна порция картофеля составляет около 3 унций. или одной четверти крупного картофеля. Эта порция обеспечивает 80 калорий и 15 г углеводов в виде крахмала.
Калории в углеводах
Углеводы должны составлять от 45 до 65 процентов от общего количества калорий в вашем рационе, сообщает Центр здоровья McKinley. Крахмальные углеводы в картофеле обеспечивают 4 калории на грамм, что составляет 60 калорий из углеводов. Если вы обычно следуете диете в 2000 калорий, количество, указанное на этикетках пищевых продуктов, вам нужно около 225-325 г углеводов в течение дня.
Преимущества картофельного крахмала
Исследователи из Лаборатории лабораторий по инновациям в зерновых во Франции опубликовали исследование в журнале «Journal of Nutrition» в 2001 году, в котором сравнивались преимущества крахмала с высоким содержанием амилозы и сырого картофельного крахмала у крыс. Исследователи отметили, что любой тип крахмала имеет сходные преимущества, включая пониженные триглицериды и общий холестерин, а также усиливает способность вашего организма поглощать цинк, магний, кальций, железо и медь. Преимущества холестерина могут возникать из-за того, что сложные углеводы в крахмале занимают длительное время, пока ваше тело разрушается, замедляя поглощение холестерина в крови.
