Приготовленные томатные продукты могут быть разными, в том числе тушеными помидорами, томатной пастой, томатным соусом и кетчупом. Помидоры попадают в категорию красных и оранжевых овощей, а в «Руководстве по питанию для американцев 2010» рекомендуют, чтобы люди потребляли больше их. Несмотря на то, что в томатах много питательных компонентов, последние исследования были сосредоточены на конкретных фитохимических веществах, таких как ликопин, которые встречаются на более высоких уровнях в приготовленных томатах, чем в любой другой пище.
Томатное питание
Помидоры - низкокалорийная пища, всего 33 калории в большом томате. Помидоры содержат витамины С, А и К. Они также содержат высокий уровень калия и марганца. Помидоры также являются хорошим источником клетчатки, что помогает сохранить здоровье пищеварительного тракта здоровым путем увеличения массы стула и предотвращения запора. Хотя приготовление пищи часто снижает уровень витаминов в томатах, некоторые из этих полезных компонентов остаются нетронутыми. Томатные шкуры содержат клетчатку и питательные вещества, так что приготовленные томатные продукты с кожей лучше, чем без нее.
Ликопин и здоровье
Один из самых полезных компонентов в томате - это не витамин или минерал, а фитохимический ликопин. Это соединение, которое придает томатам свой особый красный цвет, действует как антиоксидант в организме. Потребление высоких уровней ликопина может снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Помидоры в течение двух минут, четверть часа и полчаса повышают уровень ликопина в томатах на 6, 17 и 35 процентов, соответственно, согласно исследованиям, опубликованным в журнале Journal of Agriculture and Food Chemistry в мае 2002 года.
Свойства снижения холестерина
Метаанализ, опубликованный в выпуске «Maturitas» за апрель 2011 года, показал, что приготовленные томатные продукты могут понижать уровень холестерина на уровнях, сравнимых с установленными статинами. Согласно данным исследования, дозы 25 мг ликопина в день снижают уровень холестерина примерно на 10%. Получение этого ликопина из свежих томатов может быть затруднено, но это легко получить из томатного соуса или других приготовленных томатов.
Дополнительные преимущества помидоров
В отчете за 2011 год в «American Journal of Lifestyle Medicine» были рассмотрены текущие исследования помидоров, чтобы определить, какие преимущества для здоровья могут возникнуть в этом овоще. В дополнение к другим преимуществам для здоровья исследователи обнаружили, что помидоры и томатные продукты могут помочь предотвратить остеопороз, УФ-индуцированное повреждение кожи и когнитивную дисфункцию. Уровни бета-каротина, соединение, которое повышает здоровье глаз, также выше в приготовленных томатах, чем в сырых.
Соображения
Выбирая приготовленные томатные продукты, ищите те, которые не содержат много добавок, таких как сахар или соль. Добавленные сахара и соль могут повысить риск для здоровья и противодействовать благотворному характеру этих продуктов. Вы можете готовить помидоры дома и даже создавать свой собственный томатный соус или пасту, используя целые помидоры. Таким образом, вы получаете все преимущества приготовленных помидоров, гарантируя, что к вашей пище не добавляются нездоровые компоненты.
