Окра стала синонимом кулинарии Южной и Каджун. Многие люди считают, что ора является уникальным американским овощем, поэтому вы можете быть удивлены, узнав, что окра была привезена в Америку африканскими рабами. Съедобные стручки - это незрелые семенные стручки растения, которые связаны с холлихоком, гибискусом и розой Шарона. Целые, свежие стручки семян можно приготовить несколькими способами, но два самых популярных способа приготовления целых семенных стручков - это пару или сорт. Окра можно подавать в одиночку или с ветчиной, курицей, морепродуктами, крупы, полентой или рисом.
Паровые Okra Pods
Шаг 1
Вымойте оку в прохладной воде, чтобы удалить грязь или мусор. Скраб осторожно с чистой тканью, но будьте осторожны, чтобы не сломать или ушибить стручки. Если ора распахнется, он высвободит слизистое вещество внутри стручка, что сделает оку скользкой.
Шаг 2
Поместите стручки окры в лоток для пара и поставьте поднос в овощном пароходе. Если вы используете электрический пароход, ознакомьтесь с инструкциями производителя для использования, так как каждая марка электрического парохода несколько отличается. Как правило, вы заполняете нижнюю часть парохода водой и размещаете бак в специально созданном лотке для пара на верхней части. Если у вас нет растительного парохода, принесите 4 стакана воды до кипения на высокой температуре на плите. Поместите оку в сетку или бамбуковый пароход и аккуратно поместите пароход через горшок. Затем положите крышку на пароход.
Шаг 3
Паровая стручка окры от 3 до 6 минут в бамбуковой или сетчатой пропашной корзине на плите. Если вы используете растительный пароход, используйте настройку «Высокий», если ваш пароход имеет настраиваемые параметры. Большинство электрических пароходов будут готовить огру с такой же скоростью, как и паровая корзина, поэтому вы можете ожидать, что ваша окра будет закончена через 3-6 минут. Когда бак готов, стручки окры должны быть приготовлены, но еще четкие.
Шаг 4
Удалите опар из парохода или пропаренной корзины и приправьте оку с лимонным соком, соком лайма или уксусом для оцепенения.
Saut? Ed Okra Pods
Шаг 1
Вымойте оку в прохладной воде, чтобы удалить грязь или мусор. Скраб осторожно с чистой тканью, стараясь не разрывать стручки.
Шаг 2
Нагрейте оливковое масло в сковороде над высокой температурой. Масло начнет пузыриться и слегка потрескивать, когда он горячий.
Шаг 3
Добавить оку и соте ?, иногда помешивая, в течение 3 - 5 минут. Для дополнительного вкуса вы также можете добавить один срезанный красный лук до того, как добавить оку, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным. В качестве альтернативы вы можете добавить два нарезанных красного перца, четыре измельченных гвоздики чеснока или 1/4 чайной ложки соли в то же самое время, что и окра. Когда орка будет готова, стручки будут темно-зеленого цвета и достаточно мягкие, чтобы легко проколоть вилкой.
Шаг 4
Удалите оку и другие ингредиенты из кастрюли с помощью щелевой ложки и подавайте горячую или более крупную или поленту для аутентичного южного ужина.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1/2 фунта. Целые, свежие стручки окры
- Овощной пароход или паровая корзина с крышкой и кастрюлью
- 4 чашки воды
- 2 ч. Л. лимонный сок, необязательный
- 2 ч. Л. сок лайма, необязательный
- 2 ч. Л. уксус, необязательный
- 3 ст. оливковое масло
- 1 средний красный лук, очищенный и нарезанный тонкий, необязательный
- 2 средних красный перец колокола, обжаренный, очищенный, посеянный и разрезанный на 1/4-дюймовые полосы, необязательно
- 4 зубчика чеснока из фарша, опционально
- 1/4 ч. Л. соль, необязательная
- Skillet
- Сломанная ложка
- 4 чашки, необязательно
- 4 чашки поленты, дополнительно
Предупреждения
- Избегайте размещения рук или лица прямо над паром, потому что горячий пар может вызвать сильные ожоги. Не обжарить? бакки в сковородке, изготовленной из алюминия или чугуна, или ора превратится в зеленый, который настолько темный, что он почти черный.
