Консервированный лосось обеспечивает витамины, минералы и сердечно-омега-3 жирные кислоты и может быть здоровым дополнением к вашему рациону. Тем не менее, лосось может содержать уровни ртути и других вредных токсинов, а пластмассовый и полимерный ингредиент, используемый для литейных металлических банок, также может содержать возможные токсины. Исследования продолжаются в отношении потенциальных неблагоприятных эффектов, и производители продуктов питания начинают предлагать консервированные продукты в банках, не изготовленных с использованием химического бисфенола А.
Тяжелые металлы
Согласно данным Медицинского центра Университета Мэриленда, лосось и другие рыбы могут содержать потенциально опасные тяжелые металлы, такие как ртуть, диоксины и полихлорированные бифенилы, или ПХД. По данным Глобального центра исцеления, веб-сайт для информации о естественном здоровье, лосось, сардины, тилапия, пресноводная форель, кефали и сельдь относятся к числу рыб с самыми низкими концентрациями ртути. Тем не менее, исследование 2008 года, опубликованное в «Экологической токсикологии и химии», показало, что, хотя уровни содержания ртути в лососе ниже, чем в соответствии с потребностями здравоохранения, дикий лосось содержит в три раза больше ртути, чем фермерский лосось. Скумбрия, меч-рыба и плитка содержат более высокие уровни ртути, а беременные или кормящие женщины и маленькие дети должны избегать этих видов рыб. Согласно рекомендациям Агентства по охране окружающей среды США, беременным или кормящим женщинам рекомендуется есть не более 6 унций рыбы в неделю, а детям в возрасте до 2 лет менее 2 унций в неделю.
Воздействие BPA
Бисфенол А, или БФА, используется в футеровках пищевых продуктов в течение многих лет. Откровения о возможных рисках для здоровья привели к ограничениям на БФА в Канаде, некоторых штатах США и некоторых городах США. Consumer Reports провела испытания консервированных супов, соков, тунца, зеленых бобов и других продуктов и обнаружила, что 19 консервов с фирменным брендом содержат BPA. Он сообщает, что некоторые продукты с надписью «без BPA» содержат некоторые BPA. Федеральные руководящие принципы позволяют безопасное облучение при 50 микрограммах BPA на килограмм массы тела. Но эта мера была основана на более старых исследованиях, согласно Consumer Reports. В новых исследованиях на животных было обнаружено аномальное репродуктивное развитие при экспозициях 2,4 мкг BPA на килограмм массы тела в день.
Возможный ущерб
Лабораторные тесты токсина предполагают, что возможный ущерб может включать в себя врожденные дефекты мужских и женских репродуктивных систем из-за употребления в пищу консервированных продуктов в соответствии с Экологической рабочей группой, в которую входят ученые, инженеры и политики, которые анализируют исследования, а также выполняют свои собственные тесты. Другие потенциальные опасности для здоровья от BPA включают рак молочной железы, рак предстательной железы и бесплодие, согласно группе.
Польза для здоровья
Поскольку BPA используется для различных консервов, а стандарты безопасности еще не изменились, потребители могут ограничить или уменьшить воздействие токсина. Они могут покупать консервированный лосось и другие консервированные продукты у авторитетных производителей, которые предлагают вариант без BPA, отмечает «Традиционные продукты питания». Продукты, свободные от BPA, должны указывать на эту опцию на этикетке. Консервированный лосось имеет ценные преимущества для здоровья. Омега-3 жирных кислот в консервированном лососе повышает здоровье сердца, улучшая уровень холестерина в организме. Омега-3 могут работать для борьбы с сердечными заболеваниями и депрессией.
Снижение риска в лососе
По словам Пола Гринберга в августовском номере журнала «Атлантика», консервированный лосось не несет такого риска, как консервированный тунец. Тунец, используемый для консервирования, питается другими рыбами или ракообразными далее по пищевой цепи, принимая ртуть и другие металлические токсины, которые накапливаются через уровни пищевой цепи. Лосось, обычно используемый для консервирования, питается небольшими ракообразными и крошечным планктоном, который не содержит ни одного из этих токсинов, состояний Гринберга.
