Брокколи, часть семейства Brassica, считается крестоцветным овощем. Наряду с капустой, брюссельской капустой, цветной капустой и капустой, брокколи известна своей высокой концентрацией сульфорафана, серосодержащего соединения с возможностями борьбы с болезнями. Питательная электростанция, брокколи богата витаминами, минералами, клетчаткой и фитонутриентами. Брокколи наиболее питательно питается. Если вы его приготовите, метод приготовления определит, сколько из содержания питательных веществ в брокколи поддерживается.
Размер порции
Брокколи - это холодный сезон, выращенный весной и осенью, но доступный круглый год в продуктовых магазинах. Согласно публикации Harvest of the Month из Калифорнийского отдела сети общественного здравоохранения для здоровой Калифорнии, брокколи была впервые выращена более 2000 лет назад и введена в Соединенные Штаты всего 200 лет назад. Брокколи растет на высоте 2 1/2 фута с желтыми цветочными кластерами, которые опыляются пчелами. Он темно-зеленый и продается в пучках. Темный, яркий цвет является хорошим показателем высокой пищевой ценности. Темно-зеленая брокколи с твердыми стеблями и голубовато-зелеными цветочками созрела и готова к употреблению. В среднем, порция равна 1 чашке измельченной, сырой брокколи или 1/2 чашки вареной брокколи. Сделайте темные листовые зелени, такие как брокколи, регулярной частью здоровой диеты, чтобы получить питательные преимущества.
Макронутриенты
Брокколи, как сырые, так и приготовленные, содержат мало жиров, насыщенных жиров и холестерина. Часть 1/2-чашки парной брокколи содержит 31 калорию, 6 г углеводов, 3 г белка и без жира. Кроме того, имеется 2,5 г волокна на 1/2-чашечную порцию пропаренной брокколи. Потому что есть так мало жира, углеводов и калорий, брокколи часто считается бесплатной пищей, что означает, что вы можете потреблять неограниченное количество.
Витамины
Брокколи является отличным источником витамина С, содержащего 60 г или 130% суточной стоимости. 1-часовая порция равна 1207 МЕ или 46% дневного значения для витамина А. Брокколи также богата жирорастворимыми витаминами Е и К. Брокколи обеспечивает 84 мкг или 24% дневной ценности фолата, так как а также следовые количества тиамина, ниацина, рибофлавина и пантотеновой кислоты. Одна чашка пропаренной брокколи обеспечивает около 3 г волокна или 20% ваших ежедневных потребностей.
полезные ископаемые
Минеральный состав брокколи не так велик, как содержание витамина; однако брокколи по-прежнему будет способствовать потреблению необходимых минералов. В 1/2-чашке порции пропаренной брокколи содержится 229 мг калия или 8 процентов от дневной нормы и 52 мг или 5 процентов суточной величины фосфора. Кроме того, часть 1/2-чашки обеспечивает 32 мг натрия, 31 мг кальция, 16 мг магния и следовые количества железа, цинка, селена, марганца и меди. Брокколи также богата необходимыми кислотами. Он содержит около 92 мг омега-3 жирных кислот и 27 мг омега-6 жирных кислот.
Phytonutrients
По словам исследователя Элизабет Джеффри, серосодержащее соединение, сульфорафан, известный своими антираковыми, антидиабетическими и антимикробными свойствами, является одним из самых мощных антиканцерогенов, доступных в пищу. Он работает путем увеличения ферментов печени, ответственных за уничтожение вызывающих рак химических веществ, которые вы глотаете из пищи или сталкиваетесь с окружающей средой. Согласно Fit Day, люди, которые потребляют диеты с высоким содержанием брокколи, испытывают значительное снижение риска развития рака молочной железы, яичников, легких, толстой кишки, предстательной железы и рака мочевого пузыря. Фитонутриенты в брокколи могут бороться с бактериями H. pylori, обеспечивая освобождение от язв. Кроме того, сульфорафан борется с бактериями H. pylori в кишечнике, восстанавливая симбиоз и предотвращая образование язвы. Комбинации питательных веществ, обнаруженные в брокколи, предотвращают повреждение солнца, способствуют прочности костей и улучшают общее состояние здоровья.
Почему лучше всего парить
Важное значение имеет увеличение количества овощей, которые вы потребляете каждый день; однако, это также хорошая идея, чтобы максимизировать питательную ценность этих овощей. Применение чрезмерной воды и слишком большого количества тепла может привести к тому, что овощи, такие как брокколи, потеряют содержание витамина, минерала и фитонутриента, говорит зарегистрированный диетолог Карен Коллинз. Средство состоит в том, чтобы быстро приготовить овощи в небольшом количестве воды. Поэтому одним из лучших методов приготовления овощей, таких как брокколи, является их пар. Collins of MSNBC Nutrition Notes сообщает, что пропариновая брокколи не вызывает значительной потери питательных веществ.
