Как кислота или как щелочная ваша пищеварительная система может повлиять на то, насколько хорошо ваша пища переваривается. Это измеряется с использованием шкалы рН, причем более низкие цифры указывают на кислотную среду и более высокие показатели, указывающие на щелочную среду. Не все части вашего пищеварительного тракта имеют одинаковый уровень pH, поскольку разные стадии пищеварительного процесса требуют разных уровней кислотности.
Пищеварительный процесс
Пищеварение - это процесс разрушения пищи, которую вы едите, в компоненты, которые достаточно малы для вашего тела. Процесс начинается с ваших зубов и слюны, затем после проглатывания пища проходит по вашему пищеводу и в желудок, где ферменты разлагают пищу дальше. Пищеварение и поглощение питательных веществ продолжаются в кишечнике, используя ферменты, сделанные в печени, желчном пузыре и поджелудочной железе.
Ферменты и рН
Ферменты представляют собой тип белка, который вызывает химические реакции, такие как расщепление углеводов на глюкозу, белок на аминокислоты и жир в жирные кислоты и глицерин. Различные ферменты более эффективны при разных уровнях рН. Если уровни рН слишком высокие или слишком низкие для конкретного фермента, он может стать денатурированным и больше не будет выполнять свою функцию.
Уровень pH в пищеварительной системе
Компоненты в слюне помогают поддерживать рН в вашем рту от 6,5 до 7, так что ферментативная слюнная амилаза может начать разрушать углеводы. Ферменты, которые помогают переваривать пищу в желудке, такие как пепсин, лучше всего работают при рН около 2, тогда как те, которые действуют в кишечнике, включая пептидазы и мальтазу, лучше всего работают при рН около 7,5.
Соображения
Антациды повышают рН в желудке, что может сделать ферменты в желудке менее эффективными. Низкий уровень pH соков в желудке может вызвать язвы, если они едят через стенки тонкого кишечника или желудка. Этот низкий уровень pH также убивает много микроорганизмов в пище, которую вы едите, помогая предотвратить болезни.
