Точная температура печи необходима при выпечке хлеба, пирожных или печенья. Если ваша печь установлена слишком низко или не нагревается до правильной температуры, она может изменить время приготовления, текстуру и цвет ваших тортов и других хлебобулочных изделий. Хотя термометр печи должен помешать слишком холодной печи, не все термометры термометра точны. Знание признаков недогретой печи может помочь вам отрегулировать ее и предотвратить эту проблему в будущем.
Затонувшие центры
Если ваша духовка недостаточно горячая, пирожные или печенье могут падать, когда они охлаждают. Вы можете замаскировать падший пирог со свежими фруктами, глазурью или взбитыми сливками. В других случаях пирог или быстрый хлеб могут быть неготовлены в центре, что приводит к затопленному и влажному центру. Если центр вашего пирога не готовят, отбросьте торт или подавайте только кусочки с внешних краев и отбросьте недоработанный центр.
сухость
Сухие торты, печенье или хлебцы могут быть результатом слишком долгого выпекания в слишком холодной печи. Если ваши выпечки постоянно сухие, проверьте температуру в духовке. Чрезмерно сухие хлебобулочные изделия также могут быть результатом неправильных измерений или плохо спроектированного рецепта с слишком большим количеством муки, закваски или укорочения. Слишком мало сахара может также привести к высыханию выпечки.
Грубая или песчаная текстура
Грубый и зернистый хлеб, печенье или пирожные часто возникают из-за недостаточно нагретой печи. Неправильное или неадекватное перемешивание, использование жидкого жира вместо твердого и избыточного закваски может также привести к грубой, песчаной или зернистой выпечке.
Плотная и тяжелая выпечка
Если ваш торт или хлеб поступают из духовки, более напоминающей кирпич, чем десерт, вы должны проверить температуру в духовке. Хлеб требует достаточного тепла для правильного подъема. Если ваша духовка слишком низкая, хлеб не будет расти достаточно, создавая тяжелый и непривлекательный хлеб. Неправильное смешивание или соотношение рецептов также могут привести к тому, что ваш хлеб или пирог будут достаточно плотными.
Цвет коры
Холодная печь обычно производит бледную или мягкую корку или неадекватное поджаривание. Увеличение температуры в духовке может создать более темную кору, но вам также может понадобиться больше сахара, закваски или сокращения в вашем рецепте.
