Традиционные рецепты борща требуют свеклы и сметаны. Этот рецепт супа из Украины варьируется в зависимости от шеф-повара. В результате польза для здоровья может быть разной. Свекла обладает рядом защитных качеств, создавая потенциальную питательную среду.
Пищевая информация
Помимо традиционной свеклы и сметаны, ингредиенты борща отличаются по стране и готовят. Некоторые рецепты требуют дополнительных овощей, таких как капуста, картофель, морковь, лук, чеснок и томатная паста, а также говядина. Однако овощи Борща богаты антиоксидантами, витаминами витамина В и витамином С. Однако в соответствии с Американской ассоциацией диабета традиционный борщ-рецепт также содержит 1,2 г насыщенного жира и 4 г холестерина на 1/2 чашки, без сердечно-здоровых мононенасыщенных или полиненасыщенные жиры.
Уменьшение артериального давления
Употребление борща может помочь людям с высоким кровяным давлением. Исследование, опубликованное в 2013 году в журнале American Heart Association «Гипертензия», показало, что люди с высоким кровяным давлением испытывают падение артериального давления на 10 мм рт. Ст. После употребления 8 унций свекольного сока. Преимущества начались всего через три часа после употребления свекольного сока и все еще присутствовали 24 часа спустя. Сок свеклы также содержит диетический нитрат, соединение, которое может помочь улучшить кровоток и расслабить кровеносные сосуды.
Защита печени, сердца и желудка
Исследование, проведенное в 2007 году на крысах из Департамента медицины Университета Семмельвейса в Будапеште, Венгрия, показало, что пищевая свекла может защитить печень. Это связано с высоким содержанием свеклы специфических защитных соединений. Одним из таких соединений является бетаин, который защищает печень и снижает уровень гомоцистеина в организме, вредное вещество, которое может способствовать сердечным заболеваниям и инсульту. Бетаин также увеличивает уровень кислоты в желудке, что потенциально помогает людям с недостаточным производством кислоты в желудке.
Альтернативы и более здоровые версии
Уровень пользы для здоровья может зависеть в значительной степени от того, какой рецепт вы используете. Например, польский белый борщ с беконом, яйцами и сметаной менее благоприятен для здоровья, чем один со свеклой и, возможно, дополнительными овощами. Пропуск сметаны может создать даже более здоровую версию. Журнал «Кулинарный свет» предлагает заботливый борщ с грибами, луком, корнем сельдерея, морковью, пастернаком, красной капустой, чесноком, томатной пастой и, конечно, свеклой.
