Сушеные инжиры имеют умеренное ранжирование по гликемическому индексу или GI. Если вы планируете питание и закуски на основе ценности GI продуктов, которые вы едите, вы можете есть сушеный инжир, не испытывая быстрого, заметного увеличения уровня сахара в крови. Тем не менее, сушеный инжир имеет более высокую концентрацию углеводов по сравнению с их объемом, чем свежий инжир, а это означает, что порция свежих инжира может более эффективно удовлетворять ваш аппетит, добавляя меньше углеводов к вашему рациону. Группа гликемических индексов Университета Сиднея, которая разработала метод измерения способности пищи повышать уровень глюкозы в крови, не проверила эффекты свежих инжира.
Значение гликемического индекса
Гликемический индекс оценивает влияние пищи на уровень сахара в крови у людей-испытуемых. Чем более значимо и быстрее пища повышает уровень глюкозы в крови, тем выше, что пища занимает по шкале от нуля до 100. Порция сухого инжира весом 60 г или 2 унции имеет значение GI 61. Расщепления вашего тела и поглощает углеводы в продуктах, которые имеют умеренную и высокую ценность GI быстрее, чем углеводы в продуктах с низким содержанием GI, что приводит к значительному увеличению вашего сахара в крови после того, как вы их съедите.
Гликемическая нагрузка
Гликемическая нагрузка, или GL, включает количество углеводов в пище и значение GI этих углеводов за один расчет. Сушеные инжиры имеют GI 61 и GL 16, по сравнению со свежим яблоком, имеющим GI 40 и GL 6. Эта разница указывает на то, что порция высушенного инжира будет иметь почти в три раза метаболический эффект свежее яблоко. Если вы планируете свой рацион на основе того, как пищевые продукты влияют на уровень сахара в крови, яблоко может помочь вам более эффективно контролировать уровень глюкозы в крови, чем сушеный рис.
Содержание углеводов
Поскольку процесс дегидратации приводит к более высокой концентрации сахара по отношению к весу, сушеный инжир имеет более высокую концентрацию углеводов - в основном в форме сахара - чем свежий инжир. По данным Министерства сельского хозяйства США, 60 г порции сушеных сырых фигов имеет 6 г волокна и 29 г сахара. В 60 г порции свежего фига есть 2 г волокна и 10 г сахара. Тем не менее, эта порция свежего инжира также содержит 48 г воды, по сравнению с 18 г воды в высушенном инжире. Содержание воды в свежих фруктах и овощах помогает создать ощущение полноты после еды этих продуктов. Эквивалентные порции сухофруктов и овощей могут не удовлетворять ваш аппетит так же эффективно.
Балансировка продуктов питания
Когда вы употребляете сушеный рис в сочетании с продуктами с высоким содержанием белка, которые не оказывают заметного влияния на уровень сахара в крови, или продукты с низким содержанием GI, такие как свежие фрукты и овощи, вы уменьшаете общее воздействие высушенного инжира на уровень глюкозы в крови. Употребление свежего апельсина или порции сыра в сочетании с высушенным инжиром приведет к более низкому влиянию на уровень сахара в крови. Американская ассоциация диабета рекомендует подчеркнуть свежие фрукты в вашем рационе и ограничить порцию сушеных фруктов из-за большего количества сахара, содержащегося в сухих фруктах.
