Овощи - это команда победителей. Некоторые игроки лучше других, но один овощ не может обеспечить все необходимые вам питательные вещества. Включите в свой рацион разнообразные овощи, чтобы не только получать все ваши ежедневные витамины и минералы, но и наслаждаться разнообразием овощей. При принятии решения о том, какие виды овощей есть, несколько шишек действительно выделяются как основные продукты здорового питания.
Сырые или приготовленные
Как приготовленные, так и сырые овощи здоровы, сообщает Scientific America. Тепло разрушает витамин С, но повышает антиоксидантный ликопин. Однако метод приготовления пищи имеет значение. Вареная или приготовленная на пару морковь, шпинат, грибы, спаржа, капуста и перец содержат больше антиоксидантов, включая каротиноиды и феруловую кислоту, чем при потреблении сырья. Напротив, глубокое обжаривание создает свободные радикалы и полоски овощей полезных антиоксидантов.
Зелень
Листовые зелени имеют репутацию сильных гигантов. По данным Центра науки в интересах общественности (CSPI), эта репутация заслуженна. Загруженные клетчаткой, фолиевой кислотой, калием, железом, магнием, кальцием, лютеином, фитохимическими веществами и витаминами A, C и K, листовые зелени представляют собой простой способ получить хорошую порцию ваших ежедневных витаминов и минералов. Включите в свой рацион, в порядке питательной ценности, капусту, шпинат, швейцарский мангольд, колларды, зелень репы, горчичную зелень, шпинат, зелень одуванчика, зелень зелени, ромэн, бибб и петрушку.
Лучшие варианты
Согласно CSPI, сладкий картофель - это суперзвезда питания. Сладкий картофель - это восхитительный способ получить массу каротиноидов, витамина С, калия и клетчатки. Тыква высока в списке как низкокалорийный источник калия, клетчатки и витаминов К и С. Брокколи, еще одна суперзвезда, обеспечивает высокий уровень фолиевой кислоты, каротиноидов и витамина С.
Выбор верхнего волокна
Волокно - это часть растения, которую вы не можете переваривать. По данным Фонда Майо для медицинского образования и исследований, волокно помогает с пищеварением и снижает риск сердечных заболеваний и диабета. Некоторые овощи с высоким содержанием клетчатки включают артишоки, горох, фасоль, брокколи, зелень репы, кукурузу, брюссельскую капусту, тыкву, эндивиды, перец, неочищенный картофель и морковь.
Цвета
Те же пигменты, которые создают яркую зелень, апельсины, красные, желтые и пурпурные, содержат овощи с питательными веществами. Зеленый цвет некоторых овощей, включая спаржу, авокадо, зеленые бобы, брокколи, горох, цуккини и группу листовых овощей, поступает из хлорофилла. Красные овощи, такие как свекла, красный перец и редис, содержат антиоксиданты ликопин и антоцианы. Фиолетовые овощи, такие как баклажаны, также содержат антоцианы. Оранжевый и желтый цвет таких овощей, как сладкий картофель, тыквы, сквош и морковь, указывают на каротиноиды, которые ваше тело превращает в витамин А. Белый пигмент в цветной капусте, дзикаме, луке, картофеле и пастернаках - антоксантины. Ешьте разнообразные красочные овощи для более здоровой и интересной еды.
