Упакованные со свежей рыбой, хрустящими овощами и рисом, наполненным клетчаткой, суши могут быть насыщенной питательными веществами, здоровой едой. Однако один неправильный шаг может добавить обилие жира, калорий или натрия. Изучите все аспекты того, что делает здоровый бросок суши, чтобы ваша японская еда оставалась на правильном пути.
Рассмотрим калории
Некоторые традиционные рулеты для суши, приготовленные из сырой рыбы, овощей, риса и нори - типа водорослей, - с низким содержанием калорий. Например, рулет огурца лосося содержит всего 231 калорий и 4 грамма жира, в то время как крен скумбрии имеет примерно одинаковое количество калорий с только 2 граммами жира. Бросок креветок обеспечивает 199 калорий и 0 г жира. Чтобы сделать калории, которые вы потребляете еще ниже, начните вычитать ингредиенты. Удалите рыбу, чтобы сделать вегетарианский крен, чтобы довести количество калорий до 170. Кусок сашими, который засухивает рис, составляет всего 35 калорий, когда вы готовите его с тунцом. Избегайте темпуры или жареных суши, а также острых соусов, приготовленных из майонеза, поскольку они оба увеличивают количество калорий.
Питательный носитель Нори
Внешняя обертка рулетов суши, нори является основным продуктом японской кухни и не без оснований. Это очень мало в калориях, но обильно в питательных веществах, таких как витамины А, В-6 и С, а также в минералах, таких как йод. Кроме того, в обзоре 2011 года, опубликованном в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», сделан вывод о том, что белки водорослей могут снизить артериальное давление и улучшить здоровье сердца.
Преимущества рыбы и водорослей
Значительная часть питательного воздействия суши происходит от рыбы или морепродуктов в рулоне. Автор питания Кэрол Энн Ринцлер отмечает в журнале «Shape», что лосось и тунец - оба здоровых варианта, потому что они содержат большое количество белка, омега-3 жирных кислот и витамина D. Скумбрия также богата омега-3, как и селен, это минерал, который может помочь защитить от рака, согласно «Форме». Суши не должны содержать рыбу; его можно изготовить с любым типом морепродуктов. Другие питательные варианты для начинки включают креветки, гребешки и угорь.
Овощи и приправы
Чтобы увеличить потребление питательных веществ, обратите внимание на суши-булочки, содержащие овощи и морепродукты. Некоторые рулоны, такие как калифорнийский рулон, включают авокадо, которое является источником здорового жира. Чтобы увеличить потребление клетчатки, попросите суши, приготовленные из коричневого риса вместо белого риса, и не забывайте о приправах, которые поставляются с суши. Пряная васаби содержит антиоксиданты, а маринованный имбирь - противомикробный и противовирусный препарат. Пропустите соевый соус, хотя, поскольку он загружен с натрием.
Вопросы ртути
У суши есть свои преимущества, но некоторые виды рыб могут содержать слишком много ртути. Потребление слишком большого количества ртути может вызвать проблемы со зрением, памятью, головными болями и выпадением волос. Администрация по контролю за продуктами и лекарствами рекомендует уклоняться от акулы, меч-рыбы, королевской скумбрии и плитки из-за содержания ртути и придерживаться креветок, лосося, минтая и сом. Тунец, суши-скот, имеет умеренный уровень ртути. FDA рекомендует держать ваши рыбные блюда не более чем на 12 унций в неделю.
