Мясо оленя, естественно, с низким содержанием жира, но с высоким содержанием белка. В то время как это красное мясо, у него есть содержание калорий, белка, жира и холестерина, похожее на лосось. Оленина имеет около 139 калорий, 5 г жира и 22 г белка, а филе лосося того же размера содержит около 140 калорий, 5 г жира и 21 г белка. Стейк из оленины простой, потому что его мягкий вкус означает, что он не требует приправы или другой подготовки. Поскольку мясо оленей настолько низкое, что самое большое препятствие не переваривает мясо. Следите за стейком близко, пока он готовит, так как он может быстро высохнуть и только готовить мясо до не более чем среднего. В противном случае мясо становится жестким и неаппетитным, вместо нежного и сочного.
Шаг 1
Удалите стейки из оленей из холодильника примерно за 30 минут до того, как вы их омочите. Мясо должно доходить до комнатной температуры, прежде чем готовить. В противном случае, если мясо холодно, оно может зацепиться, когда оно достигнет жары, в результате чего мясо будет ужесточаться.
Шаг 2
Разогреть духовку на блюде.
Шаг 3
Тщательно почистите обе стороны стейков маслом.
Шаг 4
Положите стейки на сковороде и вставьте термометр для приготовления пищи в самую толстую часть одного из стейков.
Шаг 5
Поместите жаровню в духовку примерно на 3 дюйма от жары.
Шаг 6
Следите за термометром, как готовят стейки. Удалите стейки из оленей из печи, когда внутренняя температура достигает 10 градусов от желаемой температуры; мясо продолжает готовить, когда оно удаляется из источника тепла. Цель для готовой температуры 120 градусов для редких или 125 градусов для средних редких.
Шаг 7
Накройте колпак для жарки алюминиевой фольгой. Дайте мясу отдохнуть примерно на 15 минут, чтобы соки могли перераспределяться по всему мясу.
Вещи, которые вам понадобятся
- Кондитерская кисть
- Масло оливковое или виноградное
- Брызговик
- Кухонный термометр
- Алюминиевая фольга
Советы
- Подождите, пока соль соль и перец стейки, пока они не закончат приготовление. Приправляя стейки солью, в то время как мясные повара вытягивают влагу, стейки становятся жесткими.
