Неудивительно, что Американская ассоциация диабета перечисляет бобы, такие как нут, как суперпродукт - они обеспечивают значительное количество белка, клетчатки, витаминов и минералов. Консервированные горошины - это быстрая и простая альтернатива использованию сушеных нутов, но они не настолько питательны и могут сопровождаться нежелательным химическим воздействием.
Содержание макронутриентов
Если вы выбираете свою пищу исключительно на основе калорий или углеводов, консервированные нуты лучше, чем высушиваются. В противном случае вам может потребоваться пересмотреть. 100-граммовая порция отварного сушеных горошек или чуть менее 2/3 чашки содержит 164 калории, 2,6 г жира, 8,9 г белка и 27,4 г углеводов, в том числе 7,6 г клетчатки или 30% , У такого же количества консервированного нута меньше калорий, с 139 и меньше углеводов, с 22,5 граммами, но у этих нутов больше жира, с 2,8 граммами и меньше белка и клетчатки, с 7,1 и 6,4 грамма соответственно.
Нижняя часть микронутриентов
Консервированные нуты содержат такие же необходимые витамины и минералы, как нуты, приготовленные из сушеных, но в меньших количествах. Например, порция приготовленного сушеных нута имеет 43 процента ДВ для фолиевой кислоты, но порция консервированного нута обеспечивает только 12 процентов ДВ. Кроме того, для железа, марганца, фосфора, цинка, меди и магния процент DV в консервированных нутах составляет от 5 до 10 баллов меньше, чем для нута, приготовленного из сушеных. Фолат необходим для деления клеток, и вам нужно железо и медь для образования эритроцитов. Магний и фосфор необходимы для формирования ДНК, а марганец и цинк помогают в заживлении ран.
Высокое содержание натрия
Одним из главных недостатков консервированных нутов является их высокое содержание натрия. Потребление чрезмерного количества натрия увеличивает риск высокого кровяного давления и сердечных заболеваний, а обработанные и консервированные продукты являются одними из основных источников натрия в типичной американской диете. В то время как нут, приготовленный из сушеных, имеет только 7 миллиграммов натрия на 100-граммовую порцию, то же количество консервированного нута имеет 246 миллиграммов или 10 процентов от ДВ.
Потенциальные загрязняющие вещества
Если вы не купите консервированные нуты в банках с надписью «Без BPA», вы будете подвергаться воздействию бисфенола A или BPA, каждый раз, когда вы будете есть эти бобы. Регулярные банки выложены веществом, содержащим это химическое вещество, которое препятствует эстрогену и может также влиять на предстательную железу, мозг и поведение людей, подвергающихся воздействию, особенно младенцев и детей.
