Чугунная посуда «выщелачивает» железо в пищу, в количествах, достаточно значительных, что много лет назад чугунные горшки были основным источником железа в диете. Хотя это может служить питательным преимуществом для некоторых, особенно женщин в до менопаузы, которые, согласно DrWeil.com, могут уже получить достаточно железа в своем рационе, есть определенные опасности, связанные с чугуном в пище.
Педиатрическая токсичность железа
Дети в возрасте до трех лет особенно восприимчивы к токсичности железа в соответствии с колонкой «Спросите Алису» в Университете Колумбии. Симптомы токсичности железа включают тошноту, диарею и кровоизлияние. Родители должны играть в безопасности и избегать использования кухонной посуды, когда вы готовите для маленьких детей.
Железоперегрузка
По словам DrWeil.com, унаследованное метаболическое расстройство, известное как гемохроматоз или болезнь перегрузки железом, поражает до 1 миллиона только в Соединенных Штатах. Симптомы этого состояния включают усталость, учащенное сердцебиение, боль в суставах и боль в желудке. У подростков и зрелых мужчин и женщин может возникнуть импотенция или прерывание менструации.
Избыток железа
Те, кто получает достаточное количество железа в своем рационе с помощью таких продуктов, как красное мясо, фасоль, темная и листовая зелень и некоторые орехи, могут также страдать от дополнительного железа, которое поступает из чугунной посуды. Избыток железа может действовать как прооксидант и увеличивать риск сердечных заболеваний, рака и передового старения.
Прогорченная еда
Чугунная посуда может сделать прогорклую пищу при использовании для глубокой жарки. Это явление происходит, согласно DrWeil.com, потому что железо вызывает окисление жира быстрее, чем обычно. Пища, которая прогоркла, может содержать вредные бактерии, которые могут вызывать диарею, рвоту и боли в желудке. Прогоркшая еда также на вкус ужасна.
