Чтобы ваше тело функционировало, ваша кровь, слюна, моча и жидкости внутри и вокруг ваших клеток должны поддерживать надлежащий баланс между кислотностью и щелочностью, иначе известный как баланс pH. PH здоровой, богатой кислородом крови находится между 7,35 и 7,45 или слегка щелочной. Пища, которую вы едите, влияет на этот баланс pH, либо помогая вашему телу поддерживать свое естественное состояние щелочности, либо временно слегка перекладывая его на кислотность, согласно обзору в выпуске 2012 года «Journal of Environmental and Public Health».
Коровье молоко
Стекло коровьего молока. Фото: denphumi / iStock / Getty Images Коровье молоко, как и большинство молочных продуктов и продуктов животного происхождения, представляет собой кислотообразующую пищу. Как и во всех пищевых продуктах, рН природы молока в организме определяется конечными продуктами, являющимися результатом его метаболизма, а не рН самого молока. 3,5-унцевая порция цельного или обезжиренного молока лишь слегка кислотообразующая, накладывая кислотную нагрузку на почки 0,7 миллиэквивалента или 1/1000 эквивалента. Цельное, выпаренное молоко лишь немного более кислотообразующее, дает почкам кислотную нагрузку 1,1 миллиэквивалента. Для сравнения, порция равнинного, обработанного сыром из коровьего молока на 3,5 унции создает потенциальную кислотную нагрузку в 28,7 миллиэквивалента и гораздо более кислотообразующую, чем молоко.
Кислотообразующие пищевые эффекты
Чувство усталости. Фото: Креасы / Креасы / Getty Images Основной эффект от употребления диеты с высоким содержанием кислотообразующих продуктов в два раза: он истощает запасы щелочных металлов вашего организма и способствует ацидозу или образованию кислоты. Ваше тело имеет сложную серию физиологических механизмов, чтобы нейтрализовать, а затем устранить избыточную кислоту, главным образом через почки, легкие и кожу. Он использует свои зарезервированные подщелачивающие соединения для буферизации кислот, поэтому они не повреждают деликатные ткани по мере их устранения. Потому что ваши почки могут только уничтожать определенное количество твердых кислот каждый день, ацидоз возникает, когда вы чрезмерно потребляете кислотообразующие продукты. Ацидоз нарушает нормальное функционирование клеток и может создать основу для целого ряда проблем со здоровьем, включая остеопороз, подагру и ревматоидный артрит.
Алкогольные продукты
Амарант. Фото: brebca / iStock / Getty Images Для пополнения щелочных запасов вашего тела и поддержания здорового уровня рН, автор книги «Алкализуйте или умереть» доктор Теодор Баруди рекомендует следовать правилу «80/20», в котором содержится призыв к потреблению диеты, содержащей 80 процентов щелочно-образующих продуктов и 20 процентов кислотно- формирования. Большинство овощей и фруктов являются щелочно-формирующими, исключениями являются картофель без кожи, черника, клюква, сливы и чернослив, все из которых слабо кислотообразующие. Амарант, просо и квиноа являются щелочнообразующими зернами, но большинство других зерен, включая коричневый рис и целую пшеницу, являются кислотообразующими. Многие бобовые, некоторые орехи и семена и большинство трав являются щелочно-образующими продуктами.
Соображения
Козье молоко и сыр фета. Фото: vkara / iStock / Getty Images Не все типы молока являются кислотообразующими. В то время как пастеризованное козье молоко попадает в слегка кислотную категорию наряду с коровьим молоком, сырое козье молоко слабощелочное. Миндальное молоко также щелочно-образующее и представляет собой еще одну альтернативу коровьему молоку. По словам доктора Баруди, соевое молоко оказывает нейтральное воздействие на уровень рН организма - он не является ни щелочной, ни кислотообразующим. Несладкий фруктовый сок, овощной сок, лимонная вода, зеленый чай и травяной чай, сделанные из листьев или корней, являются другими вариантами напитка для щелочно-формирующих напитков.
