Кожа баклажана можно съесть, но лучше всего есть, когда баклажан молод. Старые баклажаны более горькие и становятся более обесцвеченными. Из-за этого, старые баклажаны должны быть очищены перед употреблением.
Питательная ценность
Баклажан не содержит много пищи; однако он мало калорий. Одна чашка сырого баклажана содержит 188 миллиграммов калия, 7 миллиграммов кальция, 11 миллиграммов магния, 18 микрограмм фолата и 2,5 г диетического волокна. Вы получите больше клетчатки, съев кожу, а не очистите ее.
Выбор баклажана
При поиске баклажана убедитесь, что кожа гладкая и равномерно окрашена в ярко-зеленые стебли. Тонкие пятна могут быть пятнами распада. Выбирайте меньшие баклажаны, чтобы они были менее горькими. Не разрезайте баклажаны, пока не будете готовы съесть его, если он не будет заморожен. Его можно заморозить на срок до шести месяцев.
Белые баклажаны
Белые баклажаны меньше фиолетовых баклажанов и обычно более нежны. Они также сливочно фиолетовые баклажаны. Белые баклажаны имеют более жесткую кожу и должны быть очищены перед употреблением.
