Даже начинающие повара часто удивляются тому, как легко сделать домашний соус из макарон, который намного более ароматный, чем измененные версии. Соус спагетти замерзает хорошо, поэтому сделайте большую партию, чтобы заморозить, и у вас всегда будет вкусный соус под рукой для быстрой и здоровой еды. Чтобы разогреть замороженный соус, просто поместите его в горшок с низким и средним теплом и дайте ему разогреться, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
Шаг 1
Нагрейте оливковое масло в тяжелом горшке на среднем огне и добавьте оливковое масло. Когда масло горячее, добавьте лук и чеснок и нагрейте смесь до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным, иногда помешивая.
Шаг 2
Добавьте морковь, сельдерей, соль и перец в горшок, и варите смесь в течение 10 минут или до тех пор, пока овощи не смягчится.
Шаг 3
Вылейте помидоры в горшок и добавьте красные перцовые хлопья и лавровый лист. Уменьшите огонь до «Низкого» и дайте соусу кипеть и сгустите около часа.
Шаг 4
Удалите лавровые листья из соуса и выбросьте их. Перемешайте свежий базилик в соусе и дайте ему варить 5-10 минут.
Шаг 5
Выньте горшок из жары и дайте соус остыть. Ковш от 2 до 3 чашек в мешки с морозильной камерой или в морозильных камерах и плотно запечатывайте пакеты или контейнеры перед их замораживанием.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1/2 стакана оливкового масла экстра-оливкового масла
- 1 большой лук, мелко нарезанный кубиками
- 3 зубчика чеснока, фарш
- 2 средняя морковь, тертая
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 1/2 ч. Л. поваренная соль
- 1/2 ч. Л. черный перец
- 2 банки измельченных томатов, 32 унции.
- 1 ч. Л. красные перцовые хлопья
- 2 лавровых листа
- 1/4 стакана свежего базилика, нарезанный
Советы
- Более качественное оливковое масло и консервированные помидоры дадут лучший дегустационный соус. Нэнси Верде Барр из Fine Cooking рекомендует помидоры Сан-Марцано, но покупают только те, которые импортируются из Италии, а не помидоры с надписью «San Marzano type». Для спагетти-соуса, который идеально гладкий, используйте блендер-палочку для пюре соуса в конце приготовления. Если у вас нет блендера, пюре соус в стандартном блендере в две или три партии.
