Изюм - популярная закуска в Соединенных Штатах, с более чем 317 000 тонн, произведенных в 2008 году, согласно Министерству сельского хозяйства США. После исследований, посвященных преимуществам здоровья ресвератрола, обнаруженного в красном винограде, появилась надежда, что сушеные изюм также будут содержать уровни этого полезного антиоксиданта. Хотя исследователи обнаружили, что содержание ресвератрола в изюмах варьируется и имеет тенденцию быть минимальным, изюм по-прежнему содержит достаточное количество клетчатки и питания, чтобы сделать их здоровым выбором закуски.
Идентификация
Ресвератрол - это тип антиоксиданта, соединение, найденное во фруктах и овощах, которое борется с вредными свободными радикалами в вашем организме, которые вызывают хронические состояния здоровья. Ресвератрол также классифицируется как фитоалексин, класс химических реактивов для растений, продуцируемых в качестве системы защиты от болезней. Ресвератрол встречается главным образом в шкурах красного и фиолетового винограда и вине, изготовленном из этих винограда, а также чернике, чернике, клюкве и арахисах. Красные виноградные шкуры имеют самую высокую концентрацию, от 50 до 100 микрограмм ресвератрола на грамм кожи.
Выгоды
Интерес к ресвератролу вырос в 1990-х годах, когда исследователи пытались выяснить причину «французского парадокса» - почему у французских людей были низкие показатели сердечных заболеваний, несмотря на диету с высоким содержанием жиров. Они обосновались на ресвератроле в красном вине в качестве вероятной причины. С тех пор различные исследования показали, что ресвератрол ингибирует сгущение тромбоцитов, которые могут вызывать образование тромбов и улучшать профили холестерина. Ресвератрол также способен предотвратить развитие и рост нескольких видов злокачественных опухолей в лаборатории. Тесты на мышах показывают обещание ресвератрола по увеличению выживаемости и снижению частоты состояний, связанных со старением, хотя эти результаты не были проверены на людях и противоречивы.
Ресвератрол и изюм
По данным Калифорнийского отдела маркетинга изюма, изюм Калифорнии производится из бессемянного зеленого винограда и не содержит значительного количества ресвератрола. Процесс сушки на солнце из изюма также уменьшает содержание ресвератрола из-за окисления, хотя изюм, излеченный в помещении, поддерживает более высокие уровни. В обзоре в журнале «Journal of Food Chemistry» в январе 2010 года сообщалось, что золотистые изюм без тёмных семян Thompson, вылеченных двуокиси серы вместо сушки, имели более высокие уровни фенольных антиоксидантов. Тем не менее, только один из 10 исследователей, изучавших кукурузу, был известен как B53-122, имел какое-либо измеримое количество ресвератрола. Дальнейшее усложнение способности определять содержание ресвератрола в изюмах - это экологические стрессы в процессе выращивания, которые влияют на количество антиоксидантов в винограде.
рекомендации
Несколько компаний производят изюм из красного винограда, хотя эти изюминки не были в центре исследований, чтобы увидеть, имеют ли они более высокий уровень ресвератрола, чем более широко доступные изюмы, сделанные из зеленого винограда. Тем не менее, поскольку красно-виноградная продукция имеет большее количество ресвератрола, чем бело-виноградная продукция, поиск этих изюминок может стоить усилий. Некоторые магазины здоровой пищи также предлагают изюм, который излечивается в помещении, а не снаружи, что улучшит уровень ресвератрола. Вы можете попробовать высушить свой собственный красный и фиолетовый виноград дома с помощью дегидратора.
