Клейковина, найденная в пшенице, едва и ржаной может вызвать множество желудочно-кишечных проблем для людей, у которых диагностируется чувствительность клейковины, включая тошноту и рвоту. Важно, однако, быть уверенным, что вас правильно диагностируют, так как многие аналогичные проблемы с пищеварением, связанные с клейковиной, могут иметь сходные симптомы, в первую очередь целиакию - гораздо более тяжелую форму нетерпимости клейковины. В отличие от чувствительности клейковины, целиакия может нанести долгосрочный ущерб кишечнику. Поддержание безглютеновой диеты является рекомендуемым лечением как для целиакии, так и для чувствительности клейковины, но вы должны проконсультироваться с врачом, чтобы обеспечить надлежащее лечение.
О клейковине
Клейковина состоит из комбинации двух суб-белков, известных как глютенин и глиадин, которые встречаются естественным образом в зернах, таких как пшеница, ячмень, рожь, овес и тритикале. Запеченный хлеб часто содержит клейковину, чтобы сформировать более сильное тесто и создать карманы, которые помогают захватывать воздух, выделяемый дрожжами и другими разрыхлителями. Однако, в отличие от других белков, клейковина не может быть разбита на более мелкие компоненты в тонком кишечнике, что может вызвать различные проблемы с пищеварением у некоторых людей, включая тошноту и рвоту.
Чувствительность клейковины
Чувствительность клейковины более мягкая от непереносимости клейковины. Симптомы чувствительности клейковины происходят из-за врожденного иммунного ответа в организме, который является основным защитным ответом, который не вызывает долговременного повреждения или не нападает на ткани тела. Симптомы могут включать кишечные проблемы, такие как диарея, вздутие живота, судороги, боли в животе, тошнота, рвота и запор. Дополнительные симптомы, не связанные с кишечником, могут включать головные боли, боль в суставах и онемение рук, пальцев или ног. Вы также можете почувствовать, что ваша голова туманна или неясна. Согласно Национальному Фонду Целиакия, люди, страдающие чувствительностью клейковины, испытывают распространенность неинвазивных симптомов по сравнению с людьми с целиакией. В отличие от целиакии, чувствительность клейковины не классифицируется как аутоиммунное заболевание и не вызывает постоянного повреждения тонкой кишки.
Целиакия
Клейковина вызывает аутоиммунное расстройство, известное как целиакия. Он более тяжелый, чем чувствительность клейковины, потому что он может нанести долговременный ущерб ворсинам тонкой кишки, которые отвечают за поглощение питательных веществ в организме. Целиакия часто имеет те же симптомы, что и чувствительность к глютенам, но она также может иметь симптомы, связанные с отсутствием поглощения питательных веществ. Проблемы, связанные с малабсорбцией, такие как остеопороз, расстройства органов, дефекты зубных эмалей, заболевания центральной и периферической нервной системы, гинекологические проблемы и болезнь поджелудочной железы, могут возникать в результате целиакии. В отличие от чувствительности клейковины, целиакию можно обнаружить с помощью анализа крови.
Правильное лечение
Симптомы, а также тяжесть симптомов могут варьироваться от человека к человеку с чувствительностью клейковины и целиакией, поэтому важно правильно определить диагноз. Целиакия может вызывать серьезные проблемы, если их не лечить. Правильный диагноз также важен, потому что тошнота и рвота могут быть вызваны пищевой аллергией. Например, аллергия на пшеницу, которая обычно ассоциируется с клейковиной, может вызвать сходные симптомы, такие как чувствительность клейковины или целиакию. Не существует никакого лечения для чувствительности клейковины или целиакии, но диета без глютена может помочь справиться с симптомами. После диагноза обратитесь за помощью к своему врачу или зарегистрированному диетологу, так как многие продукты, содержащие глютен, также содержат жизненно важные питательные вещества, которые необходимо заменить в вашем рационе.
