Английская булочка возникла в викторианской Англии как еда для слуг в богатых домашних хозяйствах. Эти так называемые кексы были сделаны из оставшегося теста на хлеб, оставшегося бисквитного теста и картофельного пюре. Вкусное удовольствие быстро превратилось в чайную закусочную по всей Англии и, в конечном счете, во многие другие районы мира. Чтобы сделать их дома, Allrecipes.com перечисляет популярный рецепт «Традиционные английские кексы» с использованием основных ингредиентов для выпечки.
Мука
Основным ингредиентом английских кексов является мука. В дополнение к муке некоторые коммерческие марки кексов содержат фарнину, зерно зерновых, обычно получаемое из пшеницы. Вода добавляется в муку, чтобы начать тесто. Дополнительный аромат в кексах поступает из соли.
Сахар и дрожжи
В качестве лишающего агента дрожжи являются ключевым ингредиентом в английских кексах. Сахар помогает процессу лизиса и дает кексы немного сладости. Несколько английских рецептов кексов также требуют меда.
яйца
Яйца имеют ряд ролей в выпечке. В дополнение к содержанию влаги яйца добавляют жир, что помогает смягчить выпечку. Яйца также помогают в процессе эмульгирования, который представляет собой смешивание масел и воды.
