Матовое мороженое, сделанное из смеси масла, сахарной пудры, ванили и молока, является классическим глазурью для украшения тортов, но может показаться слишком богатым и сладким на ваш вкус. Взбитая заморозка из муки и гранулированного сахара имеет легкую, воздушную текстуру, похожую на взбитые сливки с более тонким вкусом, который не будет подавлять вкус пирога. В отличие от взбитых сливок в качестве глазури, эта взбитая глазурь обладает богатым масляным ароматом, который вы ожидаете от глазирования, и сохраняет свою форму без таяния.
Шаг 1
Взбейте муку и молоко вместе в средней кастрюле. Крупный торт или примерно 24 кексы нуждаются в 1 чашке молока и 1/4 стакана муки.
Шаг 2
Нагреть муку и молоко вместе на среднем огне, постоянно помешивая, пока не начнет кипеть. Уменьшите огонь до минимума и готовьте смесь до тех пор, пока она не загустеет до консистенции, подобной толстому блинчику. Постоянно перемешайте смесь во время приготовления, чтобы избавиться от всех комков, и поэтому ничто не прилипает к дну кастрюли. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть.
Шаг 3
Взбейте смягченное несоленое масло в миске в течение нескольких минут, пока оно не станет легким и пушистым. Добавьте гранулированный сахар в масло и продолжайте перемешивание на высокой скорости в течение примерно пяти минут, пока сахар полностью не растворится в масле, и смесь станет гладкой. Для каждой 1 стакана молока, используемого в смеси молока и муки, вам понадобится 1 стакан масла и 1 стакан гранулированного сахара. Вы можете заменить сахар-кастер на сахар-песок, который лучше, чем сахар-песок, но более грубый, чем сахарная пудра.
Шаг 4
Уменьшите электрический смеситель до низкой скорости и добавьте холодную муку и смесь молока в смесь сахара и масла. Смешайте только до тех пор, пока хорошо не комбинируется
Шаг 5
Увеличьте скорость до среды и взбейте смесь в течение примерно пяти минут или до тех пор, пока глазурь не станет легкой и воздушной, подобно консистенции взбитых сливок. Добавить чистый ванильный экстракт в смесь по вкусу и перемешать, пока тщательно не включится. Насколько ваниль вы используете, зависит от вас, но вы можете попробовать от 1 до 1 1/2 столовые ложки ванили за каждые 1 стакан сахара и масла в рецепте.
Вещи, которые вам понадобятся
- Мука
- Молоко
- Кастрюля
- Проволочный венчик
- Миксер
- Масло
- Гранулированый сахар
- Чистый ванильный экстракт
Советы
- Ароматизированную взбитую глазурь легко сделать путем добавления ароматизаторов к маслам и смеси сахара перед добавлением смеси муки и молока. Смешайте в 1 - 2 столовых ложках охлажденного мгновенного эспрессо для выпекаемого кофе со вкусом или попробуйте столько же апельсинового сока, чтобы создать оранжевую кремовую глазурь. Чтобы сделать шоколадную глазурь, расплавьте около 4 унций шоколада в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд. Охладите шоколад до комнатной температуры, прежде чем смешивать его с маслом и смесью сахара. Если вы хотите быстро охладить молоко и мучную смесь, наполните большую миску льдом и водой и поставьте кастрюлю в холодную воду. Используйте прозрачный ванильный экстракт, чтобы сохранить глазурь как можно белее. Это не так важно, когда вы планируете добавить окраску продуктов к законченному замораживанию.
