Липиды или жиры являются важными питательными веществами в рационе, наряду с белками и углеводами. Ингридированные липиды служат источником энергии для организма, богатым калориями. Поскольку липиды оказываются характерно нерастворимыми в воде, происходит многоступенчатый процесс, позволяющий поглощать проглоченные жиры. Тонкий кишечник, поджелудочная железа, печень и желчный пузырь взаимодействуют, чтобы выполнить переваривание и поглощение диетических липидов.
эмульгирование
Диетические липиды проходят от желудка до тонкого кишечника в грязеподобной смеси пищевых частиц и желудочной кислоты, известной как химен. Присутствие химуса вызывает выброс желчи из желчного пузыря в тонкую кишку. Желчь реагирует с жировыми глобулами в химусе, разбивая их на крошечные желчные жировые капельки, объясняет Национальный институт диабета и болезней пищеварения и почек. Этот процесс, известный как эмульгирование, готовит проглатываемые липиды для следующей стадии в пищеварительном и абсорбирующем процессе.
Ферментативная разбивка
Присутствие химуса в тонком кишечнике стимулирует выделение поджелудочной жидкости и ферментов пищеварения, в том числе жировую ферментативную липазу. Липаза реагирует с эмульгированными жировыми каплями, разрушая сложные диетические жиры на более мелкие липидные частицы, известные как жирные кислоты и моноглицериды, отмечает биолог Дэвид Садава, доктор философии, соавтор книги «Жизнь: наука о биологии». Таким образом, липаза превращает диетические липиды в более мелкие, абсорбируемые жировые частицы.
Поглощение кишечника
Жирные кислоты и моноглицериды проходят через наружную мембрану в клетки кишечной оболочки. Самые маленькие жирные кислоты проходят через кишечные клетки в кровоток и перемещаются с белком-носителем в печень для дальнейшей обработки.
Моноглицериды, крупные жирные кислоты и холестерин подвергаются обработке внутри клеток кишечной оболочки. Клетки восстанавливают поглощенные моноглицериды и большие жирные кислоты в молекулы липидов, называемые триглицеридами, объясняет биохимик Стивен Чейни, доктор философии, Университета Северной Каролины. Холестерин и триглицериды присоединяются к белковым носителям, образуя химические вещества, известные как хиломикроны. Белковые носители превращают водонерастворимые липиды в водорастворимую форму, что позволяет экспортировать из кишечных клеток.
Лимфатическая абсорбция
Кишечные клетки выдавливают хиломикрон, образованный из поглощенного диетического жира, в транспортную сеть для жидкости, известную как лимфатическая система. Лимфатическая система переносит поглощенные хиломикроны в кровоток, отмечает «Жизнь: наука о биологии». Печень и другие ткани организма обрабатывают хиломикроны для хранения или немедленного использования.
Нарушение абсорбции липидов
Заболевания, которые неблагоприятно влияют на производство и выделение желчных и поджелудочных пищеварительных жидкостей, могут привести к нарушению абсорбции диетических липидов. Множество унаследованных, аутоиммунных, инфекционных и токсических состояний печени может привести к уменьшению образования желчи. Аналогичным образом, болезни, которые отрицательно влияют на поджелудочную железу, могут привести к уменьшению производства пищеварительных ферментов и жидкостей, отмечает «Принципы внутренней медицины Харрисона».
Пациенты с нарушенной абсорбцией липидов пропускают большое количество непереваренного жира в стуле, состояние, известное как стеаторея. Потеря веса и недоедание являются общими для пациентов с нарушением абсорбции липидов.
