Щелочная диета основана на принципе, что человеческое тело само по себе слабощелочное и должно поддерживать, что щелочной баланс для поддержания жизни и что употребление в основном щелочных продуктов помогает поддерживать этот баланс, но это сложнее, чем это. Согласно «Журналу по окружающей среде и общественному здоровью», мера того, является ли пища кислотой или щелочью, не зависит от ее баланса pH, а от ее оценки PRAL или того, как она реагирует в организме. Поэтому ананасовый сок можно считать кислой или щелочной.
Фактор pH
Пищу можно тестировать на ее кислотно-щелочной баланс и измерять с использованием шкалы рН. На этой шкале, которая колеблется от 0 до 14, 0 является самой кислотной, а 14 наиболее щелочной; рН 7 является нейтральным. Согласно FDA, ананасовый сок падает на 3,5 по шкале рН, прямо посередине между большинством кислотных и нейтральных или умеренно кислыми. Напротив, свежий плод сам варьируется от 3,5 до 5,2 рН, что делает ананас потенциально менее кислой, чем его сок. Консервированный ананас эквивалентен рН до ананасового сока в 3,5 раза.
Оценка PRAL
Оценка PRAL измеряет нагрузку на почечную кислоту различных продуктов; при обработке пищевых продуктов почки могут продуцировать либо больше аммония, либо кислоты, либо больше бикарбонатов, или щелочных веществ. Высокий или кислотный показатель PRAL может быть замешан в выщелачивании минералов из костей, что может привести к остеопорозу и может быть связано с образованием камней в почках, но результаты далеко не окончательны. Мясо, рыба, яйца, молочные продукты и цельные зерна имеют положительный или кислотный показатель PRAL, а фрукты и овощи, в том числе ананас и ананасовый сок, имеют отрицательную оценку PRAL, при этом ананас достигает -2,7 или слегка щелочной.
