Бобы могут использоваться практически во всем. От супов и тушеных блюд до буррито и салатов этот идеальный маленький ингредиент должен быть основным продуктом на кухне каждого. Один тип фасоли, который на вкус вкусный и содержит питательный пуансон, - это нут, также известный как фасоль garbanzo.
Нут имеют низкий жир и богаты клетчаткой. Они также обеспечивают значительное количество необходимых витаминов и минералов, таких как железо, марганец, медь, магний, молибден и фолиевая кислота. Кроме того, нуты являются недорогой альтернативой белку для мяса.
Многие люди выбирают консервированные нуты, так как они удобны и удобны в использовании. Но самый бюджетный, с низким содержанием натрия способ сделать нут частью вашей обычной диеты - начать с сушеных бобов.
И хотя вы можете хорошо готовить нуты на плите, подготовка их в медленной плите - это часто путь. Это просто, требует небольшого надзора, и вы можете добавить пищевую соду, чтобы сломать кожу и смягчить ее.
подготовка
Прежде чем положить сушеные нуты в медленную плиту, поместите бобы в дуршлаг и тщательно промойте их под холодной проточной водой. Количество нута, которое вы готовите, должно руководствоваться тем, сколько вы хотите готовить в одно время - все, от 2 чашек до более чем 4 чашек, будет работать, если они могут удобно разместиться в вашей медленной плите.
После полоскания просеите через вымытый нут пальцами и удалите камни, обломки или любые сломанные или обесцвеченные бобы. Поместите нут в медленную плиту и вылейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть бобы на несколько дюймов, вместе с 2 чайными ложками соли на каждые 2 чашки бобов.
Предварительная подготовка не нужна для производства съедобных бобов в медленной плите, но если у вас есть проблемы с пищеварением, когда вы едите бобовые, вы можете попробовать замачивать нуты на ночь в холодной воде перед приготовлением, чтобы разрушить соединения фитиновой кислоты, которые могут вызвать кишечный газ.
Добавление пищевой соды
Многие эксперты по кулинарии говорят, чтобы добавить щепотку (1/4 чайной ложки) пищевой соды к гороху и воде, прежде чем вы начнете готовить, если у вас есть жесткая вода. Это связано с тем, что пищевая сода является щелочной, что означает, что она имеет высокий уровень рН, а нуты, приготовленные в воде с жестким кислым уровнем pH - ниже 7,0, могут стать неудобоваримыми и дать меньше питательных веществ для едока. Жесткая вода также может заставлять бобы требовать больше времени приготовления, чем бобы, приготовленные в мягкой воде.
Время готовить
После того, как нуты находятся в медленной плите, а вода и пищевая сода добавлены, время приготовления будет варьироваться в зависимости от ваших временных ограничений и того, что вы планируете использовать для этого.
Для нута, который является мягким и готовым к употреблению, но не мягким, рассчитывайте на два-три часа на высоком или на шесть часов на низком уровне. Чтобы получить бобы, которые будут придерживаться своей формы при использовании для приготовления других блюд, таких как супы, разрешите пять часов на низком уровне, в то время как очень мягкие, пюре-достойные нуты потребуют от семи до восьми часов на низком уровне.
Поскольку время приготовления может также варьироваться в зависимости от возраста фасоли, вы должны начать проверять желаемый уровень донности через четыре часа, а затем каждые полчаса после этого момента.
Использование и хранение
Когда нуты готовят по вашему желанию, все еще слегка твердые или легко пюре с вилкой, слейте их в дуршлаг, оставив кулинарную жидкость и хорошо промойте их. Немедленно используйте бобы или храните их в холодильнике до пяти дней в резервной кулинарной жидкости.
Если вы хотите заморозить медленно приготовленные нуты, дайте им просочиться в течение как минимум 15 минут после полоскания, затем разложите их на лист для выпечки и поместите лист в морозильник. Когда нуты замораживаются, храните их в герметичных пластиковых контейнерах или пластиковых мешках для морозильника в течение шести месяцев.
Идеи для использования нута
Если ваш опыт с нутом ограничивается хумусом, вы можете быть удивлены тем, как вы можете использовать этот могучий бобовый. Фактически, эти бобы отлично дополняют любой салат, суп или чашу буррито. Что так здорово в отношении нута, вы действительно не можете ошибиться в том, как вы их используете.
Попробуйте приправить их тминами или сделать их сладкими с корицей. Вы можете нарезать их и бросить сверху греческого салата или нарезать их тонкой и добавить их в вегетерианскую пиццу. Они отлично сочетаются с авокадо или карри и делают вкусный гарнир для макаронных блюд. Вы можете даже прокрасть их в фруктовый коктейль для дополнительного увеличения количества белка и белка.
