Соленое мясо было основным продуктом повседневной жизни за несколько дней до охлаждения. Соление сырого мяса не только высушивает его, а соль связывает молекулы воды внутри мяса, давая бактерии без воды для питания. Использование дегидратора - один из способов сделать высушенную говядину, но это необязательно. Приготовление мяса в кипящей воде для уничтожения бактерий и сушки его в духовке даст вам подлинную версию того, что пионеры и пираты несли до того, как электричество стало доступным для охлаждения.
Шаг 1
Разогреть духовку до 140 F.
Шаг 2
Заполните кастрюлю водой и доведите до кипения.
Шаг 3
Добавьте 1/8 чашки соли для каждого qt. воды и размешать его деревянной ложкой до полного растворения.
Шаг 4
Поместите мясные полоски в кипящую воду и дайте им поработать в течение как минимум пяти минут, чтобы убить все возможные бактерии.
Шаг 5
Удалите отварные, соленые мясные полоски с помощью щипцов и высушите их бумажными полотенцами.
Шаг 6
Положите стойку поверх листа для выпечки и положите на нее соленые мясные полоски. Убедитесь, что мясные полоски не касаются друг друга.
Шаг 7
Положите противень в печь и дайте мясу медленно высохнуть. Проверьте его через три часа, чтобы убедиться, что он высушил по вашему усмотрению.
Вещи, которые вам понадобятся
- Мясо, нарезанное полосками -inch
- Горшок
- Поваренная соль
- щипцы
- Бумажные полотенца
- Лист для выпечки со стойкой
Советы
- Добавьте соус терияки или другие приправы в рассол для более аккуратного результата.
Предупреждения
- Никогда не употребляйте соленое мясо, пока процесс сушки не будет завершен.
