Средиземноморская диета - популярный стиль питания, подчеркивающий кухню таких стран, как Франция, Испания и Италия, которые имеют гораздо более низкие показатели сердечных заболеваний и рака, чем остальная часть западного мира. С восхитительными пастами, томатными соусами и острым оливковым маслом в меню Средиземноморья есть веские основания добавлять средиземноморскую пищу, особенно овощи, к вашим блюдам.
помидоры
Никакая еда, приготовленная средиземноморской кухни, не содержит томатов. Хотя на самом деле это плод Нового мира, привезенный в Европу испанскими исследователями, такими как Христофор Колумб, помидоры хорошо растут в мягком климате Средиземного моря и были важной частью его кухни в течение сотен лет. Помидоры содержат витамин С, повышающий видимость ликопин и клетчатку. Когда свежие помидоры не в сезон, шеф-повар и звезда сети продуктов питания Alton Brown рекомендует использовать консервированные нарезанные кубиками помидоры, которые собираются на пике спелости и испаряются на пару, придавая им полный томатный аромат.
Цуккини
Цуккини - традиционная часть кухни региона Венто в Италии, который является районом вокруг Венеции, одного из самых важных городов Средиземноморской Европы. Также популярный садовый завод в Соединенных Штатах, цуккини предлагает клетчатку, калий и витамин А. Цуккини хороша как основа супа, дает удовлетворительную глубину соусам из макарон на основе томатов и хорошо подходит для приготовления гриля. Если вы решите приготовить гриль, нарежьте ломтиками небольшим количеством масла и поместите их на чистые решетки с горячей решеткой, чтобы предотвратить прилипание цуккини.
оливки
Маслины, выращенные по всему Средиземноморью, и традиционный ингредиент в итальянских и испанских кухнях, богаты сердечно-мононасыщенными и полиненасыщенными жирами. Однако, поскольку они содержат большое количество калорий, отправляйтесь на небольшое количество высококачественных оливок. Большие супермаркеты и магазины здоровой пищи несут высококачественные маслины в бутылках, но вы также можете найти хорошие оливки в одном из многочисленных оливковых баров, появляющихся в отделах продуктов. Соленый солевой раствор или соленые оливки хороши на пицце или макароне с тонкой коркой, а более мягкие оливки хорошо дополняют супы и рагу.
Баклажан
Баклажаны легко выращивать и легко готовить, и его долго ценят садоводы и фермеры из региона Калабрия в Италии. Его темно-фиолетовый цвет указывает на наличие мощных антиоксидантов борьбы с болезнями, которые нейтрализуют повреждение свободных радикалов и помогают предотвратить рак. Поскольку большинство питательных веществ находятся в коже, не очищайте ее. Вместо этого, ищите меньшие стручки, которые имеют более тонкие шкуры, хорошо их вычищают и нарезают баклажанами. Используйте его в овощных лазаньях или рататуиле. Или запекайте стручки, отпустите их и обработайте их в кухонном комбайне, чтобы сделать баба-гануша.
