Без косточек жареная телятина - изящная альтернатива более обычным домашним жаренам. Верхний круглый и вырез ноги из телятины оптимальны для обжаривания, поскольку они устойчивы, сочные и ароматные. Телятина обычно дороже, чем другие жареные мясные блюда и домашняя птица. Поскольку вы тратите дополнительные средства на что-то другое, не растрачивайте его, пытаясь сократить расходы. Покупайте качественную телятину у хорошего мясника. Скажите мяснику, что телятина предназначена для жарки, попросите обрезать сухожилия и серебро и попросить, чтобы телятина была привязана с интервалом в 1 дюйм.
Шаг 1
Принесите телятину до комнатной температуры, прежде чем готовить ее, вытащив ее из холодильника за полчаса до одного часа вперед. Большие сокращения телятины требуют больше времени, чем меньшие.
Шаг 2
Промойте телятину, используя холодную проточную воду в раковине перед приготовлением. Пейте весь кусок мяса, осторожно, но тщательно, пока он не высохнет.
Шаг 3
Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Нанесите нижнюю часть печной камеры с оливковым маслом, рапсом или другим растительным маслом и нагрейте его на среднем огне.
Шаг 4
Посыпать соль и молотый черный перец на прочную пластину. Нажмите все стороны телятины на приправы. Добавьте 4 столовые ложки несоленого масла на сковородку. Пусть он тает.
Шаг 5
Коричневате всю телятину в кастрюле на среднем огне, что должно занять около 5 минут. Используйте ложку, чтобы часто выкапывать масло и масло по мясу, поскольку оно коричневое.
Шаг 6
Добавьте любые другие приправы к телятине, которую вы желаете. Наденьте термометр для термостата в центр жаркого, не пробираясь вниз к кастрюле. Вставьте кастрюлю в духовку на центральную стойку. Если у вас нет посудомоечной камеры, тщательно перемещайте телячьи и кастрюли соки в мелкий поддон для духовки, прежде чем перемещать жаркое в духовку.
Шаг 7
Приготовьте без косточек жаркое из телятины в духовке примерно на 25-40 минут за фунт, в зависимости от того, насколько хорошо вы это сделали. Дайте жаркое около 25 минут на фунт, чтобы принести свою внутреннюю температуру до 145 градусов по Фаренгейту для средне-редкого жаркого. Выпекать чуть больше получаса за фунт, чтобы температура внутренней жарки составляла 160 градусов по Фаренгейту для среднего жаркого. Дайте его ближе к 40 минутам за фунт для хорошо сделанного жаркого в 170 градусов по Фаренгейту. Время приготовления варьируется, так как каждая духовка немного отличается.
Шаг 8
Удалите телятину из печи около 15 минут, прежде чем вы хотите ее обслужить. Дайте ему постоять 10 минут, свободно покрытый куском алюминиевой фольги. Отрежьте и удалите стручку мясника и нарежьте жаркое на порции по 1/2 дюйма. Заканчивайте блюдо любым желаемым соусом.
Вещи, которые вам понадобятся
- Бумажные полотенца
- Печь, защищенная от пены
- Масло: оливковое, рапсовое или другое растительное масло
- Поваренная соль
- Перец
- Пластина
- Несоленое масло
- Ложка
- Мраморный термометр
- Алюминиевая фольга
