Согласно статье, опубликованной в «Журнале лекарственной пищи» в 2004 году, употребление продуктов, содержащих сапонины, группу химических веществ, находящихся в основном в растениях, может помочь вам снизить риск развития высокого уровня холестерина и рака и помочь вам контролировать уровень сахара в крови. Многие растительные продукты содержат по крайней мере небольшое количество этих растительных химических веществ, но бобы являются одними из лучших источников.
Бобы и бобовые
Соевые бобы, нут, фасоль, фасоль и фасоль являются одними из самых богатых источников сапонинов. В то время как приготовление этих продуктов не уменьшит содержание сапонинов, ферментирование их делает, поэтому употребление ферментированных соевых продуктов, таких как темпе, не приведет к увеличению потребления сапонинов, а также потреблению других видов соевых продуктов.
Другие овощи
Чеснок содержит сапонины, которые действуют как антиоксиданты, согласно статье, опубликованной в «Британском журнале питания» в апреле 2011 года. Сапонины, обнаруженные в спарже, могут также иметь преимущества для здоровья, потенциально вызывающие гибель раковых клеток, согласно исследованию, опубликованному в «Текущая онкология» в июле 2012 года. Проростки люцерны, горох и юкка также содержат сапонины.
Зерно и Псевдо-зерновые
Хотя зерна обычно не содержат большого количества сапонинов, существуют исключения, такие как овес, которые имеют два разных типа сапонинов. Два псевдо-зерна - квиноа и амарант - также содержат эти химические вещества. В случае квиноа, однако, большинство этих сапонинов удаляются во время обработки или смываются перед приготовлением, потому что в противном случае лебеда будет казаться горькой.
Красное вино
Красное вино может обеспечить значительное количество сапонинов, количество которых зависит от типа вина, согласно исследованиям, проведенным в Калифорнийском университете в Дэвисе, и представлен на встрече Американского химического общества в 2003 году. Сапонины исходят от покрытий на шкурах винограда, используемого для производства вина. Красные вина могут иметь до 10 раз сапонины белых вин, с красным вином Zinfandel, имеющим наибольшее количество этих химических веществ. Содержание алкоголя в винах также помогает увеличить способность вашего тела поглощать сапонины.
Морские беспозвоночные
Растения - не единственные источники сапонинов. Некоторые морские беспозвоночные также содержат эти вещества. Одним из таких животных является морской огурец, который имеет различное количество сапонина в зависимости от типа, согласно исследованию, опубликованному в «Морские наркотики» в январе 2010 года. Эти существа могут быть съедены сырыми, например, в суши или приготовлены различными способами ,
