В качестве связывающих агентов яйца являются стандартным ингредиентом в большинстве рецептов выпечки. Они также обеспечивают влагу и объем для выпечки, таких как торты, печенье и кексы. Если вы вегетарианец, имеете аллергию на яйца, не любите вкус или просто выходите из яиц, используйте заменитель яйца в крайнем случае.
Льняные семена для спасения
Замените яйца льняными семенами в рецептах выпечки. Смешайте 1 столовую ложку льняных семян с 3 столовыми ложками воды, чтобы заменить цельное яйцо. Подготовьте смесь льняного семени, взбивая молотые льняные семена водой в миске, пока она не станет желатиновой липкой смесью. Если у вас нет предварительно измельченных семян, измельчите целые семена в кухонном комбайне или блендере.
Fruit Purees заполнить счет
Фруктовые пюре, особенно бананы и яблочный соус, являются подходящими альтернативами яйцам в рецептах. Пюре из фруктов добавляют влагу, витамины, минералы и клетчатку. Выбирайте свою замену тщательно: фрукты придают вашему хлебобулочному изделию более сильный аромат. Китчн рекомендует заменить каждое яйцо в рецепте одним пюре, спелым бананом или столовой ложкой яблочного соуса.
Тофу принимает торт
Замените яйца тофу в посуде, для которых требуется много яиц, таких как заварные кремы и кишки. Замените 1 яйцо в рецепте с 1/4 чашки протертого мягкого или шелковистого тофу. Post Punk Kitchen отмечает, что чистая тофу имеет мало вкуса, что делает ее идеальной заменой для яиц в рецептах торта, особенно богатых, плотных пирожных и пирожных. Использование тофу в рецептах печенья может дать конечный продукт, который пушистый и «торт-у» по сравнению с хрустящим и жевательным. Чтобы избежать этой особенности, добавьте 1 столовую ложку коробочки или кукурузного крахмала в рецепт.
Veggie Purees, чистый и простой
Пюре Veggie также делают подходящие заменители яиц. Тыква, сладкий картофель и другие кабачки, такие как цуккини, добавляют влагу, а также питание, включая витамин А, и клетчатку для здорового испеченного конечного продукта. Попробуйте подложить 1 яйцо с картофельным пюре 1/4 чашки или консервированной тыквой или 2 столовыми ложками картофельного крахмала.
