Лимонный сок и натуральный лимонный аромат имеют место на вашей кухне, но они используются по-разному, потому что сок обладает большей влажностью, а лимонный аромат обеспечивает концентрированную лимонную эссенцию. Они оба содержат фитонутриенты, называемые флавоноидами, но если вы хотите увеличить свой витамин C или получить преимущества лимонной кислоты, у вас есть только один выбор - пойти с лимонным соком.
Обзор ингредиентов
Природный лимонный аромат производится из эфирных масел, экстрагированных из кожи лимона. Лимонное масло очень концентрировано, поэтому многие марки натурального лимонного вкуса содержат смесь лимонного масла и растительных масел, таких как рапс или подсолнечное масло. Лимонный сок - это просто сок, выжатый из плоти лимона. Если вы не сжимаете сок дома, проверьте список ингредиентов на марке, которую вы покупаете. Некоторые могут включать ингредиенты в дополнение к лимонному соку, такие как консерванты и лимонное масло.
Питательные вещества в соке
Лимонный сок хорошо известен как отличный источник витамина С. Для сравнения, лимонный ароматизатор не содержит витамин. Лимонное масло, используемое для приготовления натурального лимонного вкуса, состоит из химических веществ, называемых терпенами. Большинство марок лимонного сока не перечисляют питательные вещества на этикетке, потому что они сообщают о питательной ценности для одной порции, что часто бывает небольшим количеством, таким как 1 чайная ложка. По данным NutritionValue.org, одна унция свежевыжатого лимонного сока, в котором содержится около 1 чашки лимонада, составляет 12 миллиграммов витамина С. Это значение обеспечивает 20 процентов дневного значения, исходя из потребления 2000 калорий в день.
Флавоноиды на основе растений
Благодаря лимонному маслу натуральный лимонный ароматизатор содержит растительный флавоноид, называемый лимоненом. Хотя для определения пользы для здоровья человека необходимы дополнительные исследования, исследования с использованием животных предполагают, что лимонен может предотвратить некоторые формы рака, сообщает Мемориальный Слоун Кеттеринг. Лимонный сок также содержит флавоноиды, но имеет разные типы. Согласно данным исследований, опубликованных в Нью-Йорке, две из основных флавоноидов в лимонном соке - гесперидин и диосмин - могут предотвратить рак, помочь снизить уровень холестерина и лечить состояние, при котором жилы в ногах не адекватно накачивают кровь обратно в сердце. Медицинский центр Университета Лангоне. Однако необходимы дополнительные исследования для проверки эффективности этих флавоноидов.
Кулинарное и медицинское использование
Лимонный сок и натуральный лимонный аромат используются для ароматизации разнообразных продуктов: от напитков и соусов до выпечки и основных блюд. Разница между ними заключается в том, что натуральный лимонный аромат обеспечивает более сильный вкус без дополнительной жидкости, поэтому его можно использовать в конфетах или других продуктах, которые не нуждаются в влаге. Лимонный сок содержит лимонную кислоту, которая используется для предотвращения образования камней в почках. В исследовании, проведенном врачами Калифорнийского университета в Сан-Диего, «Комплексный центр почек», каждый пациент, который каждый день пил лимонад, уменьшал скорость каменного образования от 1 до 0,13 камня.
