Кунжутное масло и оливковое масло имеют примерно одинаковое количество калорий - 120 на столовую ложку, и оба они загружены здоровыми жирами. Но у них есть разные профили вкуса, которые могут изменить исход вашего входа. Кунжутное масло имеет земной, ореховый вкус, а оливковое масло несколько маслянистое. Тем не менее, если вы хотите получить больше витаминов и минералов из своего блюда, оливковое масло - лучший вариант, потому что он имеет более высокие уровни этих питательных веществ.
Сравнение хороших жиров
И кунжутное масло, и оливковое масло полны хороших жиров. Почти 85 процентов от общего количества 13,5 граммов жира в столовой ложке каждого масла являются мононенасыщенными и полиненасыщенными - MUFA и PUFA для краткости. Эти жиры понижают ваш общий уровень холестерина, со временем, таким образом уменьшая ваши шансы на страдание от сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Кунжутное масло имеет почти ровное количество моно- и полиненасыщенных жиров, предлагая примерно 5,5 г каждого в столовую ложку. Оливковое масло намного выше в мононенасыщенном жире, чем полиненасыщенный жир. Вы получите почти 10 граммов MUFA и около 1,5 грамм ПНЖК из столовой ложки оливкового масла. Однако один жир не обязательно лучше, чем другой. Пока вы получаете больше MUFA и ПНЖК, чем насыщенные и транс-жиры, вы будете защищать свое сердце.
Уровни витамина Е
Оливковое масло выше в витамине Е, чем кунжутное масло. Витамин Е является одним из нескольких видов антиоксидантов - веществ, которые избавляются от свободных радикалов в вашем организме, делая их нейтральными элементами. В противном случае свободные радикалы бродят вокруг и прилипают к здоровым клеткам, и это часто является предшественником развития рака, сердечных заболеваний и других хронических заболеваний. Для оптимальной защиты клеток вы должны получать 15 миллиграммов витамина Е ежедневно, согласно совету по пищевым продуктам и питанию Института медицины. Одна столовая ложка кунжутного масла имеет менее 0,2 миллиграмма. Но такое же количество оливкового масла дает вам почти 2 миллиграмма, или примерно 13 процентов ваших ежедневных потребностей.
Концентрации витамина K
Каждый раз, когда у вас есть травма в любом месте вашего тела, это витамин K, который входит и помогает при коагуляции. Витамин останавливает кровотечение и образует струпья, если это необходимо. Ваша рекомендация по витаминам зависит от вашего пола: мужчинам требуется 120 микрограмм в день, а женщинам - 90 микрограмм в день. Кунжутное масло содержит менее 2 мкг витамина К на столовую ложку, но вы получите более 8 мкг витамина К из 1 столовой ложки оливкового масла. Это 7 процентов потребностей людей в теле и 9 процентов для женщин.
Минеральная информация
Кунжутное масло не является источником каких-либо минералов. Оливковое масло имеет несколько видов минералов, хотя вы получите только количество следов каждого из них. Вы получите небольшую дозу электролитов натрия и калия, которые помогают с сердечными и мышечными функциями. Оливковое масло также обеспечивает немного железа, минерала, который доставляет кислород в клетки, а также кальция, чтобы добавить к вашей прочной структуре кости. Однако ни один из них не должен считаться значительным вкладом в рекомендуемое диетическое пособие, а скорее небольшим питательным бонусом.
