Не все корицы одинаковы, хотя все разновидности происходят из рода корицы и являются вечнозелеными типами деревьев. На рынке вы найдете корица Сигон, цейлонскую корицу и китайскую корицу. Сайгонская корица - иногда называемая вьетнамской корицей - имеет некоторые отличительные характеристики, которые отличают ее от других разновидностей корицы.
использование
Saigon cinnamon, или cinnamomum loureirii, считается разновидностью, которая обладает превосходным вкусом и запахом. Основное использование Сайгонского корицы - это пряная специя. Импортеры импортеров США также покупают его в грубой форме коры и продают в Америке как «целую корицу». Вы часто найдете этот тип корицы в обработанных продуктах и хлебобулочных изделиях. В медицине он продается как пищеварительный стимулятор и вяжущий. Китайская корица в основном импортируется как эфирное масло и используется в парфюмерии и в качестве ароматизатора. Цейлонская корица используется как ароматизатор для ее эфирного масла и экстрагированных олеорезинов, которые также используются для ароматизации и как источник эвгенола.
Эфирное масло
Коричневая корица Сайгона содержит до 6 процентов эфирного масла, по сравнению с 0,5-5,5 процента в других сортах. Тем не менее, другие сорта корицы, включая китайскую корицу, также называемую кассией или Cinnamomum cassia, и цейлонскую корицу, также называемую Cinnamomum verum или настоящую корицу, доминируют на рынке специй, отмечают Джон К. Реклейн и PingSun Leung, авторы «A Профиль экономических растений. "
рост
Сайгонская корица является родной для района Сайгон во Вьетнаме, хотя деревья также выращиваются в Японии и Китае. Цейлонская корица выращивается в Бразилии и на Сейшельских островах. Китайская корица находится в Юго-Восточной Азии, где она часто растет в дикой природе. Кора из дерева циннама Сайгона собирается, когда дерево от 10 до 12 лет. Это в два раза больше, чем цейлонская корица, которую сначала собирают, когда деревья составляют около пяти лет.
классификация
Все эти коричные сорта имеют одинаковую классификацию в соответствии с У.С. по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). Однако FDA указывает, что Cinnamon N.F. производится из сушеной коры Сайгонской корицы. N.F. означает национальный формуляр. Формулировка устанавливает национальные фармакопейные стандарты для пищевых добавок, лекарств и лекарственных форм.
