Аляскинский или тихоокеанский палтус можно найти в глубоких холодных водах полуострова Кеани. Волнение ловли одного из этих «мотателей» конкурирует только с удовольствием сесть на вкусный обед из аляскинского палтуса. Если вам не повезло поймать одну из этих мягких и сладких дегустационных камбал, любой рыбный магазин, на котором стоит его соль, должен иметь достаточный выбор свежей рыбы на выбор. Свежий палтус должен быть белого и блестящего, с бифштексом из большого улова и филе небольшого палтуса. Палтус можно запекать, жарить и жарить.
гриль
Шаг 1
Рыбное гриль Правило № 1: Стейк из рыбы толщиной 1 дюйм занимает приблизительно 10 минут, чтобы готовить, с дополнительными 10 минутами на один дополнительный дюйм толщины.
Приготовьте маринад: в неглубокое блюдо добавить 2 ст. извести или лимонного сока, 1 ст. свежий грунт орегано, 2 ч. л. оливковым маслом и 1 ч. л. лимонно-перечный приправы. Прополощите рыбные стейки и протрите бумажным полотенцем. Добавить рыбу; поверните, чтобы покрыть каждую сторону маринадом. Покройте и поместите в холодильник в течение 30 минут до 1 часа, превратив стейки как минимум дважды в течение этого времени.
Шаг 2
Перед использованием полностью очищайте решетку на решетке, чтобы предотвратить прилипание стейка или филе. Включите гриль или добавьте уголь и свет. Всегда ждите, пока решетка не станет горячей, прежде чем приготовить стейки или филе палтуса.
Шаг 3
Правило рыбу-гриль № 2: перед приготовлением на гриле убедитесь, что вы только что стригли, чтобы предотвратить стейк от прилипания к решетке и / или развалиться.
Удалите рыбу из блюда и сохраните оставшийся маринад. Щедро помассируйте каждую сторону стейка оливковым маслом. Положите свой хорошо смазанный малиновый палтус на горячий гриль в течение трех-пяти минут. Аккуратно переверните стейк и варите еще три-пять минут, пока стейк не будет легко отслаиваться. Выньте из гриля и поместите на сервировочное блюдо. Сожмите сок из липового клина над каждым стейком.
запеченный
Шаг 1
Мариновать свой стейк из палтуса в ваших любимых приправах или использовать рецепт в течение как минимум 30 минут в холодильнике. Разогрейте духовку до 400 градусов перед приготовлением, иначе стейк не будет готовить равномерно.
Шаг 2
Намажьте оливковым маслом на дне духовкой для выпечки и отложите в сторону. Удалите стейки из маринада и щедро накройте обе стороны стейка оставшимся маринадом. Положите стейки в выпечку.
Шаг 3
Поместите выпечку в духовку и выпекайте в течение 10-15 минут. Помассируйте каждую сторону оливковым маслом, осторожно поворачивая стейк, чтобы он не развалился. Приготовьте еще семь-восемь минут, пока рыба не хлопнет легко с вилкой. Выньте из печи и поместите на сервировочное блюдо. Украсить лимонным или известковым клином. Имейте в виду, что температура печи варьируется, и соответственно отрегулируйте время приготовления.
зажаренный
Шаг 1
Перед тем, как запечь свой палтус, поместите шкаф для духовки в четыре дюйма от бройлера, находящегося внутри верхней части печи. Маринад с обеих сторон стейка из палтуса с рецептом, предусмотренным в течение как минимум 30 минут.
Шаг 2
Поверните духовку в «Broil» и предварительно разогрейте. Удалите стейки из маринада и почистите обе стороны стейка большим количеством оливкового масла.
Шаг 3
Поместите стейки в предварительно разогретую духовку. Брилл в течение пяти минут, удалите из духовки, обмакните оставшимся оливковым маслом и верните в духовку еще на 5-10 минут или пока рыба легко хлопнет вилкой. Поместите на сервировочное блюдо и украсьте лимоном или лаймом.
Вещи, которые вам понадобятся
- Палтус на гриле: стейк из палтуса толщиной в один дюйм
- Открытый гриль
- Оливковое масло 1/4 стакана оливкового масла
- Bar-b-que brush
- Маринад
- Запеченный или жареный стейк из палтуса
- Печь для безопасного выпечки
- Оливковое масло экстра вирджин четвертой чашки
- Кисть для напыления
- Ингредиенты маринада:
- Лимонный сок
- Свежий орегано или тимьян
- Оливковое масло
- Приправа лимонного перца
- Лимонный или известковый клин
Советы
- При приготовлении гриля, выпечки или жарки палтуса не используйте тяжелые специи или маринады, так как это замаскирует чистый свежий вкус рыбы. Палтус - одна из наименее жирных рыб, которую вы найдете, поэтому имейте в виду, что при приготовлении стейка из палтуса или филе он будет придерживаться гриля, если не будет надлежащим образом подготовлен. Факты питания для одного 3,5 унции. Заболевания сырого палтуса включают 110 калорий, 2,3 г общего жира, 32 мг холестерина, 54 мг натрия, 20,8 г белка и 0,5 г омега-3 жирных кислот.
