Почти 5 миллионов американцев, или более 2 процентов населения, следуют определенной форме вегетарианской диеты. Хотя вы можете скучать по еде, когда начинаете вегетарианскую диету, преимущества вегетарианства могут перевесить недостатки. Осознание плюсов и минусов вегетарианской диеты может помочь вам принять самые здоровые решения, если вы попытаетесь следовать им.
Pro: лучший контроль веса
Те, которые следуют образцам питания в вегетарианском стиле, менее склонны к ожирению. Фото: Булочка? edivy / iStock / Getty Images Люди, которые следуют образцам питания в вегетарианском стиле, с меньшей вероятностью ожидают, чем люди, которые не следуют таким образцам. Это может быть частично результатом более высокого потребления низкокалорийных продуктов питания, таких как овощи, фрукты и бобы. Ожирение является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления, диабета типа 2 и некоторых видов рака, и более трети взрослых американцев страдают ожирением. Вырезание высококалорийных продуктов, таких как жирное мясо, масло и сыры с полным содержанием жира, может привести к диете, которая ниже в калориях.
Con: Возможные недостатки питательных веществ
Вегетарианцам необходимо получать витамин B12 из добавок или обогащенных продуктов. Фото: diego_cervo / iStock / Getty Images Хорошо спланированная вегетарианская диета может быть достаточной для белка и большинства других необходимых питательных веществ, но витамин B-12 является питательным веществом, которое, естественно, только в продуктах на животных, таких как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты. Вегетарианские диеты Lacto-ovo включают молочные продукты и яйца и могут быть достаточными для витамина B-12, но люди, следующие за диетами вегетарианцев, которые исключают молочные продукты и яйца, должны получить витамин B-12 из обогащенных продуктов или добавок. Веганские диеты могут включать кальций из укрепленных источников, таких как усиленный апельсиновый сок и соевое молоко. Веганы также пропускают омега-3 жиры, найденные в жирной рыбе. Грецкие орехи и льняное семя обеспечивают омега-3 жирные кислоты, но добавки могут обеспечить дополнительные сердечно-полезные преимущества, чтобы компенсировать нехватку морепродуктов в рационе.
Pro: потенциальные преимущества для здоровья
Вегетарианские диеты имеют многочисленные преимущества для здоровья. Фото: Jacob Wackerhausen / iStock / Getty Images Потенциальные преимущества для здоровья включают более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижение артериального давления и более продолжительную продолжительность жизни. Вегетарианская диета может помочь вам достичь этих преимуществ, если она включает в себя источники пищи с калием и клетчаткой, такие как овощи, фрукты, бобовые и цельные зерна. Сердечно-сосудистые преимущества также исходят от избегания жирного мяса, которое содержит насыщенные жиры. Кроме того, вегетарианские диеты с низким содержанием холестерина в питании, которые встречаются только в продуктах на основе животных, и которые могут повысить уровень нездорового липопротеина низкой плотности или «плохой» холестерин и ваш риск сердечных заболеваний.
Con: Ложное предположение об автоматических преимуществах для здоровья
Не все вегетарианские продукты здоровы. Фото: Обезьяна Бизнес Изображения / Обезьяна Бизнес / Getty Images Несмотря на потенциальную польза для здоровья вегетарианских диет, эти результаты не являются автоматическими. Они более вероятны, когда вы в основном выбираете здоровую пищу, такую как цельные зерна, фрукты, овощи, орехи, фасоль и семена. Вегетарианские диеты, которые полагаются на рафинированные зерна, сладости, подслащенные сахаром напитки и твердые жиры, могут быть столь же вредны, как диеты, которые включают мясо. Картофель фри, пончики и закуски, например, являются вегетарианцами, но они могут содержать опасные транс-жиры, которые повышают ваш нездоровый холестерин ЛПНП и снижают уровень липопротеинов высокой плотности или «хорошего» холестерина.
