Au jus - легкий сок говядины, обычно используемый как окунающий соус для бутербродов или моросящий поверх мяса. На французском языке au jus означает «сок» или «со своим соусом». Вы можете сделать au jus из говядины, а не использовать свежий говяжий инвентарь для более удобной подготовки. Au jus, изготовленный из говядины, обладает мощным ароматом; добавьте больше воды, если она слишком сильная для вашего вкуса. Приблизительно 25 минут необходимо сделать из говядины; этот рецепт дает 2 чашки сока.
Шаг 1
Смешайте воду, порошкообразную говяжью основу, нарезанный сельдерей, нарезанный белый лук, сушеный тимьян, перец и соль в кастрюле. Поместите кастрюлю на среднюю высокую температуру.
Шаг 2
Размешайте содержимое кастрюли до тех пор, пока они не достигнут кипения и не уменьшат температуру до средне-низкого.
Шаг 3
Замачивают содержимое кастрюли в течение 15 минут и удаляют ее из жары. Перемешать жидкость каждые две минуты, чтобы она не горела на дно кастрюли.
Шаг 4
Поместите фильтр через миску и вылейте содержимое кастрюли через него. Это удаляет лук и сельдерей из au jus; отбросить их или сохранить их для другого рецепта.
Шаг 5
Служите au jus, пока он горячий.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2 чашки воды
- 3 ст. порошкообразная говядина
- 1/8 чашки нарезанного сельдерея
- 1/3 чашки нарезанного белого лука
- 1/2 ч. Л. сушеный тимьян
- 1 ч. Л. молотый черный перец
- 1/2 ч. Л. поваренная соль
- Кастрюля
- стяжка
- Миска для смешивания
Советы
- Охладите оставшуюся жидкость немедленно и используйте ее в течение 72 часов. Кроме того, вы можете заморозить au jus и использовать его в течение шести месяцев.
