Взрослые должны есть по крайней мере от 2 до 3 чашек овощей в день, согласно сайту ChooseMyPlate Министерства сельского хозяйства США. Овощи состоят в основном из углеводов, но большинство также содержат по меньшей мере небольшое количество белка. Большинство американцев получают много белка через свои диеты, но если вы обеспокоены потреблением белка, сушеные бобы и горох являются одними из лучших растительных источников этого питательного вещества.
Бобы и горох
Бобы и другие бобовые являются такими хорошими источниками белка, что вы можете рассчитывать их на рекомендуемые белковые порции или рекомендованные овощные порции. Например, у чашки консервированных морских фасоли содержится около 19,7 грамма белка и 53,6 г углеводов, а чашка консервированных больших северных бобов содержит 19,3 г белка и 55,1 г углеводов. Другие бобовые, содержащие по меньшей мере 15 граммов белка на чашку, включают нут, чечевицу, белые бобы, эдамам, фасоль, брусничную клюкву, расколотый горох, розовые бобы и черные бобы.
Некрахмальные овощи
Некрахмалистые овощи относятся к более здоровому выбору овощей, потому что они обеспечивают большое количество витаминов и минералов, но содержат лишь небольшое количество калорий на порцию. Консервированные соломенные грибы содержат 7 граммов белка и 8,4 г углеводов на чашку. Чашка консервированного шпината имеет 6 граммов белка и 7,3 г углеводов. Чашка измельченной брокколи содержит около 5,7 г белка и 9,8 грамма углеводов, а чашка вареной замороженной брюссельской капусты содержит 5,6 г белка и 12,9 г углеводов.
Крахмалистые овощи
Некоторые крахмалистые овощи также содержат значительное количество белка. Крупный печеный картофель Russet с кожей имеет 7,9 грамма белка и 64,1 г углеводов, а чашка приготовленного нарезанного коренья таро имеет 5,7 грамма белка и 9,4 г углеводов. Ешьте кубок кукурузы, и вы получите 5,4 грамма белка и 38,8 г углеводов.
Аминокислоты
Хотя овощи могут иметь значительное количество белка, соевые бобы являются единственным овощем, который содержит все незаменимые аминокислоты. Белки на основе животных и лебеда также обеспечивают все незаменимые аминокислоты. Тем не менее, если вы едите разнообразные богатые белками продукты в течение дня, вы получите достаточное количество аминокислот, даже если вы вегетарианец.
