Соррель, трава, иногда используемая как овощ, придает кислый, лимонный вкус, подходящий для кулинарного использования. Это только одно преимущество, потому что щавель обеспечивает большое количество витаминов и минералов. Употребление щавеля также создает некоторые опасности, поэтому понимайте вероятность риска для вашего здоровья, прежде чем включать его в свой рацион.
Кулинарные преимущества
Вы можете использовать как французский щавель, так и садовый щавель, чтобы добавить аромат в суп, салаты и запеканки, хотя выбрать французский щавель для более мягкого лимонного вкуса; садовый щавель имеет более кислый аспект. Оба разновидности щавеля хорошо сочетаются с яичными блюдами, в зависимости от вашего вкуса. Листья этой нежной весенне-зеленой часто используются свежими; однако вы также можете их сварить - это дает листья, похожие на консистенцию вареного шпината. Классический кулинарный препарат этого овоща сочетает свежий щавель с куриным бульоном, тяжелыми сливками, маслом, яйцами и луком для сливок щавелевого супа.
Пищевые преимущества
Соррель, как садовые, так и французские сорта, предлагает множество полезных блюд. 3,5 унции. порция щавеля содержит 42 калории и 0,7 г жира, что делает этот нежный зеленый хорошим выбором для низкокалорийных диет с низким содержанием жиров. Большинство калорий в сорреле получают из углеводов с 6,5 г на порцию. Вы также получаете 2,3 г белка. Одна порция является отличным источником витамина А, питательного вещества, хорошего для здоровья глаз, и составляет 238 процентов от рекомендуемого ежедневного потребления. Ешьте щавель для удовлетворения ваших ежедневных потребностей в витамине С; одна услуга обеспечивает 113 процентов необходимого вам количества каждый день. Кроме того, в том числе порция этого зеленого в вашем плане питания вводит 32% вашего ежедневного рибофлавина и меньшее количество тиамина, ниацина, фосфора и железа.
Лекарственные преимущества
Садовый щавель может обеспечить терапию для герпеса. В исследовании, опубликованном в выпуске журнала «Антивирусные исследования» за январь 2011 года, отмечается, что экстракты из листьев щавеля содержат олигомерные и полимерные проантоцианидины и флавоноиды. В лабораторных испытаниях эти соединения уменьшали распространение вируса простого герпеса типа 1, разновидность, которая вызывает холодные язвы или волдыри лихорадки. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, подтверждают ли эти данные у людей. Проконсультируйтесь с врачом перед употреблением щавеля по любой причине.
Опасности для здоровья оскальных кислот
Соррель содержит большое количество щавелевой кислоты, основного компонента камней в почках. Возможно, вам придется избегать употребления щавеля, если вы склонны к развитию этих камней; поговорите с вашим врачом о рекомендации по этой пище. Кроме того, он может также поднять желудочную кислоту, которая может ухудшить изжогу, а также обладает мочегонным эффектом.
Другие соображения
При приготовлении щавеля не используйте чугунную или алюминиевую посуду. Чугунные каши и горшки верботены, потому что щавелевая кислота в этом зелёном состоянии реагирует с металлами, чтобы получить металлический аромат в щавеле, что делает его несъедобным. При использовании алюминия кислоты в этой пище могут позволить потенциально токсичным количествам ионов алюминия выходить из посуды.
