Миндаль - это здоровая, вкусная закуска, наполненная белками, клетчаткой и омега-3 и -6 жирными кислотами. Большинство людей знают о своих преимуществах для здоровья и о том, как включить миндаль в здоровую диету, но менее известно, что выдержки миндаля могут разблокировать больше пользы для здоровья и облегчить их переваривание. Замачивание миндаля увеличивает количество питательных веществ и витаминов, которые ваше тело поглощает из пищи, что делает его простым и эффективным способом улучшить этот здоровый орех.
пищеварение
Миндаль содержит ингибитор фермента в их коричневой коже, которая защищает орех, пока соответствующие уровни солнечного света и влаги не позволят ему прорасти. Так как орех не выделяет свои ферменты до тех пор, пока эти условия не будут достигнуты, употребление миндаля без удаления ингибитора ограничивает питательные вещества, которые ваше тело может поглощать, и затрудняет переваривание миндаля. Замачивая миндаль, вы обеспечиваете влагу, которая заставляет миндаль сбросить свою кожу и высвободить свои ферменты. Процесс работает с большинством орехов и семян.
текстура
Замачивание миндаля также изменяет текстуру ореха и облегчает пережевывание. Поскольку миндаль поглощает воду, он становится мягче и менее жестким. Это особенно полезно для маленьких детей и пожилых людей, которым следует избегать труднодоступных и трудно перевариваемых продуктов. Мягкий миндаль легче усваивается, что увеличивает количество питательных веществ, которые ваше тело может поглощать из ореха. Если вы используете миндаль в рецептах, таких как торты, хлеб и кексы, смягчение ореха облегчает разбивание кусков или раздавливание по мере необходимости.
Как
Чтобы впитать миндаль, вам понадобятся сырой миндаль, вода и миска. Приобретите сырой, органический миндаль, если это возможно. Поместите миндаль в большую миску и накройте их 2 чашками воды на 1/2 стакана миндаля. Замочите миндаль на ночь, затем слейте и храните их в холодильнике с помощью пластиковых пакетов или банок. Миндаль остается свежим в течение недели после вымачивания с надлежащим хранением.
Проращивание
Преимущества миндаля можно разблокировать, замачивая на следующий уровень и фактически прорастая ваши орехи. Проросший миндаль более мягкий, влажный и слаще, а также легче усваивается. Проращивание миндаля также является единственным способом высвобождения липазы, фермента, который переваривает жир. Чтобы прорастить миндаль, вымочите свой миндаль на ночь в течение 10-12 часов, промойте и поместите их в стеклянную банку с крышкой в холодильнике. Обычно для роста миндаля требуется один-три дня, и вы можете ожидать роста 1/8-дюймового проростка.
